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達人&編集部がおすすめ!手放せない調味料特集【味噌編】

和食にかかせない「味噌」。今回はお取り寄せの達人にお気に入りの味噌と、おすすめの使い方を教えてもらいました!これで“マイベスト味噌”を見つけよう!(おとりよせネット編集部)

味噌汁には欠かせない「味噌」。蒸した大豆に米・麦・大豆などの麹と塩を混ぜて発酵させてつくられています。発酵方法や地域によっても作り方が異なり、日本の約80%が大豆と米麹と塩でつくる「米味噌」に分類されます。タンパク質が大豆イソフラボンも豊富で、日本の伝統的な発酵調味料として、世界でも注目が集まっています。

更新日:2018.02.01



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