タタンおばさんのひっくり返したアップルパイ《タルトタタン》18cm
ビストロみぃーや

絶妙な苦味が最高！

(4.0)
味	(5.0)
パッケージ	(5.0)
コスパ	(3.0)
見た目	(4.0)
ギフトにおすすめ	(3.0)
リピートしたい！	(5.0)

焦げているのに苦過ぎない、絶妙な焼き加減。
苦味というより、深みがあると表現した方が正しいかもしれません。この味は素人では出せない味です！甘みを抑えた林檎が、優しくトロ～ッと口の中に広がります。
１切れ目は、温かくしてバニラアイスを添えて頂きましたが、私は、もう少し歯ごたえのある食感が好きなので、2切れ目は、少し冷たい状態でカラメルが口に残るくらいの状態で頂きました。お好みにもよると思いますが、後者の方が美味しく感じました。
バニラアイスと合いますが、林檎の味と香りがアイスの味で消されてしまい残念だったので、2切れ目は、何も添えずそのままで頂きました。
熱い紅茶と、少し冷たいタルトタタン、この組み合わせが１番美味しく感じました。

若い頃タタンに出会って、リンゴをただ長時間煮詰めただけで料理人としては何の魅力も感じませんでした。信州で仕事をする様になって本当においしいリンゴに出会い、リンゴ農家さんが「これ、使って!」と何箱も持ってきてくれたり、お客様から焦げたところが美味しいと言われたり、タタンの魅力は《うっかり焦がしてしまった》という逸話がこういう事だったのかと気づくのに10年かかりました。