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下井美奈子さんのおすすめ!
スィーツコーディネイター

漆黒に艶めくキャラメルが大人味!リンゴがとろけるタルトタタン

タルトタタンを色々いただいていますがビストロみーやのタルトタタンは一味違う大人の味。

リンゴそのものはトロリとした食感で、表面だけではなく中までじっくりキャメルの味がします。

ここまでキャラメリゼするのは、本当に勇気のいることだと思います。
あと少しでも焼きすぎると、焦げてしまいますから!!

それを見極めるのが職人技。
何個も何個も作り続け、焼き加減を見極めていらっしゃるのでしょう。
1984年以来ビストロの食後のデザートとして作ったのが始まり。
四半世紀以上も作り続けられている、なかなか真似できない美味しさです。


約7時間も焼き続けられたリンゴは、リンゴの芯まで飴色。
表面は漆黒のキャラメル色で艶めいています。

キャラメルの香ばしい風味と苦み、長野県産リンゴの軽やかな酸味と滑らかな食感。
これは、病みつきになる味わいです!

書いていたら食べたくなってきました。
リンゴの美味しい季節ですし、また食べたいーーー!

おいしそう! 23

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下井美奈子さん (スィーツコーディネイター)
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