村上敦子さんのおすすめ!
食スタイル コーディネーター

旬の味覚を愉しみたい方へ「からだが喜ぶモンブラン」

和栗のモンブラン 
グーテ・ド・ママン
4320円

私の大好物「モンブラン」。店舗のショーケースで見かけるだけで心躍ります。
今ではこの時期に限らず一年中食べられますね。
数々のケーキ屋さん、コンビニスイーツ、コーヒーショップで食べてきましたが去年、取材でうかがいこのショップさんを知りました。

ここ数年の中で最も感動したケーキです。

一番の特長は、優しい味であること。
モンブランの「栗」の味って強烈に甘いだけで「栗」そのものの味を楽しめるものが少ない中、こちらのショップさんのモンブランは素材そのものを大切に調理しているのが手に取るように伝わってきます。
パティシエ自ら生栗の皮を剥き 蒸したり渋皮煮にしたり、すべての加工を店内で行っているそう。

パティシエ曰く

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「栗の蒸し加減が上達したのと
(これかなり大事!!)
ペーストの味を
毎日毎日調整をしていくうちに
「コツ」がわかってきて(笑)
ますます「栗」になってるのーーー(#^.^#)」
(ブログより抜粋)
***********************************

またスポンジも口の中で主張せずとろけるようです。
中に大きな和栗が入っているのも特徴です。
とにかく手間暇をかけて作ってくれています。
それは量販するタイプのケーキ屋さんになかなかできることではありません。

あまり人に教えたくないのが本音ですが私も去年、教えて頂いた一人なので。
ぜひこの秋にモンブランを楽しみたいという方はホームページを覗いてみてください。四季のある日本に住んでいて旬の食べ物を愉しむというのは何よりの贅沢、豊かですね。
私も大切な人々をモンブランでおもてなしすることを企画中です。

予約で埋まってしまったり時期も限定されていると思うので要注意。
食欲の秋、楽しんでくださいね。

おいしそう! 27

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