TOMOKOさんのおすすめ!
家庭料理研究家

一切れの芸術!目と舌で楽しむ春の喜び

契約農家~元気野菜のテリーヌ
la bonne terrine(ラ ボンヌ テリーヌ)
1512円

フランス料理におけるテリーヌはよく「小宇宙」に例えられるのだとか。
そのテリーヌを極め、アミューズからスペシャリテに昇華させた東京・代官山「レザンファン ギャテ」の逸品が、昨年7月よりお取り寄せ可能となりました♪

常時10種類前後のテリーヌ・コレクションの中でもこの時期にお勧めなのが「契約農家~元気野菜のテリーヌ」。

見てください、この見事な断面を。

キャベツにカリフラワー、オクラに椎茸、牛蒡といった、新鮮な数種類の野菜がパズルのように積み上げられ、とにかく美しい!

また付属のマスタードベースのサフラン・ヴィネグレットソースがこれまた秀逸で、これだけ売ってくれないかな?と本気で思うほど、さっぱりした中に複雑な味わいがあり、野菜の味をぐっと引き立ててくれます。

初めは「テリーヌ一切れにこの値段!?」と正直驚きましたが、直径10数cmの台形に凝縮された名店のエスプリにすっかり魅了されました。

おいしそう! 39

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