香取薫さんのおすすめ!
インド・スパイス料理研究家 有限会社食スタイルスタジオ代表取締役

昭和生まれのご年配泣かせな冬ギフト。贅沢な贅沢なお餅。

からすみ餅 3枚入
紫野和久傳
4860円

お餅の美味しさは寒さとともに、年齢とともにありがたい日本の味。
子どもの頃からお手伝いで餅網の上のお餅をひっくり返しながら、「海苔を巻こうかな」「あんこもいいな」「きな粉もいいな」と考えたものです。

それがいつしか大人になると、こんな選択肢があるのですよ!
なーんと、からすみが入っているんです。初めて商品の写真を見たときは思わず「うわーーこれ絶対に美味しい!」と思いました。

からすみ、お酒呑みさんには分かってもらえるかもしれませんが、なんとも日本酒と合う珍味です。これはボラという魚の卵で、昭和9年生まれだった私の父は、頂き物のからすみがあるとそれはもう嬉しそうに薄く切っては自分で炙って肴にしていたものです。子どもながら「なんだか有難いものなんだなあ」と感じてかじらせてもらうと、数の子ともタラコとも違う、ややねっとりした濃厚な味でした。口の中に不思議と虜になるようなうっすらした香りがしたことを覚えています。

京都の和久傳さんは蓮根でできたお菓子の西湖が有名ですが、蓮根のつるりとしたのどごしに残る笹の葉の香りが優美な、大好物です。
この「からすみ餅」は、その老舗ならではの香りの残し方や間違いない品質、京都らしいきめの細かい「のし餅」が素晴らしい逸品。からすみの持つおいしさをお餅でくるむとは、脱帽です。
そしてこれはそのままではなく、是非とも軽く火で炙ってお出しください。焼いた時の香ばしさ、うっすら温まったからすみ、それがとても美味しくてまたいつか食べたくなる味になると思います。
昔昭和の時代、からすみは高級なおつまみのひとつでした。もちろんそれは今もですが、これは品質の善し悪しがはっきり出る素材でもあります。だからこそ、大切な方へのおもたせには安心できるお店のものがいい。

まちがいないクオリティーで満足していただけるものとしてこの「からすみ餅」は定番です。ついつい、自分用にも買いたくなるもののひとつです。

おいしそう! 21

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香取薫さん (インド・スパイス料理研究家 有限会社食スタイルスタジオ代表取締役)
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