北村貴さんのおすすめ!
フードマーケッター・フードソムリエ主宰

健康に育った牛は、その内臓こそ美味しい!

牛生レバー L(250〜299g)
牛とろ屋 北海道十勝スロウフード
1764円

私はお肉が大好きです。
ですから、美味しいお肉を手に入れることについて、非常に熱心であると思っています。
そして、内臓(ホルモン)がまた大好きなんですね。

しかし、その名の由来のとおり「内臓=放るもん」ホルモンは、様々な牛の内臓が集められて混ざってしまうことが一般的です。
つまりトレーサビリティが確立されていないケースが多いのです。
どんな餌を食べて、どんな育てられ方をしたかで、お肉の味は決まります。
そして、その生育段階で無理にサシを入れようとして、内臓に負担がかかっている牛もたくさんいます。

このレバーを食べたときは、衝撃的でした。
健康な牛の肉は美味しいのですが、健康な牛の内臓はもっとおいしいのです。

牧草を食べ、放牧地で育ち、健康に生きた牛の美味しいレバーで是非ともレバニラ炒めを作ってみてください。
生産者の想いや考え方、ストーリーまでをも一緒にいただく、まさに真の美味しさがここに詰まっています。

おいしそう! 17

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北村貴さん (フードマーケッター・フードソムリエ主宰)
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