平岩理緒さんのおすすめ!
スイーツジャーナリスト

京都の老舗菓匠が手掛ける、新年を寿ぐ華やかな和菓子のおせち重

お正月のお菓子として、私が毎年楽しみにしているのが「花びら餅」です。

宮中に古くから伝わる「歯固め」の風習を再現した伝統菓子で、お供え物の押し鮎に見立てた牛蒡の甘煮と白味噌餡を求肥で包んだもの。
淡い紅色に染め上げた菱形の餅がほんのり透けて見える様が美しく、お雑煮や菱餅のルーツとも言われています。

控えめな甘じょっぱさが上品な白味噌の風味と、牛蒡の香りと歯応えが味わい深く、これをいただくと、新しい年の始まりをしみじみと実感します。

こちらの「おせち重」は、そんな「花びら餅」以外にも、夫婦の愛情を示す蛤の貝殻の中に黒豆を包んだ蕨・葛菓子の「貝合わせ」や、干支の「午」を象った薯蕷饅頭、栗きんとん、紅白の梅を象った練り切りなど、新年にふさわしい上生菓子の詰め合わせ。

“三段重”は一番豪華な内容ですが、人数に合わせて、一段から好きな組み合わせで注文できるので重宝します。

ご親戚やお友達との集まりに、約150年の歴史を持つ老舗菓匠の華やかな京菓子おせちでのお祝いはいかがでしょうか。

おいしそう! 13

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