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早乙女孝子さんのおすすめ!
薬膳料理研究家

例えるなら“クールビューティー” まるで霜柱のような食感のトリコに

まるで霜柱を食べているようなシャリシャリの歯ざわり。
粉雪のように口の中でホロホロと溶けていく品のよい甘味。

ひと口食べて、私はその不思議な食感のトリコになりました。

長野県松本市にある飯田屋さんの「あめせんべい」は、沖縄黒糖や水飴をはじめとしたいくつかの砂糖と小麦粉だけという、驚くほどシンプルな材料で作られています。

独特の不思議な食感を作り出しているのは、幾重にも重なる繊細なストロー状のあめ。

職人の巧みの技が光る、まるで芸術品のような断面にうっとりします。

そのままいただいて口溶けを味わうのが王道の食べ方ですが、割れてしまったかけらをバニラアイスやヨーグルトにかけると、とっても贅沢な気分になれるんです。

おいしそう! 28

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早乙女孝子さん (薬膳料理研究家)
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