早乙女孝子さんのおすすめ!
薬膳料理研究家

さわやかな春の香りがぎゅっと詰まったご飯のお友!

山椒の佃煮といえば実を調理したものはよく目にしますが、ここ日光柏崎商店さんの佃煮は山椒の“葉”を使用しています。山椒の葉を佃煮にするには大きくなってしまうと筋が残り食べられないので、使われているのは春先に出る新芽のみ。トゲに注意しながら一枚一枚手摘みしなければならず、とても手間がかかるのだそうです。

山椒のまろやかな辛み、さわやかな風味を生かし調理されているので、白いご飯にとても合います。ご飯にそのままのせたり、お茶漬けにしたりと、常備しておくと何かと便利。特におすすめしたい食べ方は、おにぎりです。あつあつのご飯のなかに佃煮をいれて海苔を巻きます。食べる頃には山椒の風味がご飯になじみ、ひとくちほおばるとその香りで幸せな気分に。以前お花見のお弁当にした際とても評判がよく、今でもリクエストされる人気の一品です。

おいしそう! 62

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早乙女孝子さん (薬膳料理研究家)
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