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小関敦之さんのおすすめ!
築地王・商品開発研究家

本場の釜揚げうどんの真骨頂は、つけ汁の持ち上げにあり!

釜揚げうどん(4人分)
釜揚げうどんの戸隠
2000円

先日、仕事で宮崎に行ったついでに、釜揚げうどんを食べてきました。

実は、宮崎の釜揚げうどんを食べるのはこれが初めて。
皆さん、宮崎の釜揚げうどんって、麺がめちゃくちゃ細いのをご存知でしたか?
私は、全く知らなかったので、結構びっくりでした。

で、感想なのですが、麺が細いだけあって、コシや粘りは弱く、うどん自体はかなり柔らかく、正直食べ始めは「どうなの、これ?」と思いましたが、食べ進めるにつれ考えが変わり、食べ終える頃には、釜揚げうどんにはこの細麺以外ありえないと思うほどになりました。

どういうことかと言うと、うどんが細い分だけ麺の表面積が大きいので、つけ汁との絡み良く、旨みを運んでくれるのです。

太いうどんでは、こうはいきません。

ということで、結構やみつきになってしまったのですが、残念ながらこの細いうどんを使った釜揚げうどんのお店は県外にはあまりたくさんは無い様子。

そこでお勧めなのが、今回ご紹介する戸隠。
こちらは、宮崎を代表する釜揚げうどんのお店なのですが、お店で食べるのと全く同じうどんが家でも楽しめます。

柚子がアクセントになってて、美味いですよ!

おいしそう! 15

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小関敦之さん (築地王・商品開発研究家)
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