菅井かおるさんのおすすめ!
食と暮らしを楽しむ!「美食手帖」主宰

楽しみにしていた春♪小女子漁解禁で新物の小女子の季節です

伊勢湾に春を告げる風物詩、小女子漁。少し暖かさを感じられる3月に入り、今年も三重の北山水産から「小女子漁解禁」といううれしいお便りをいただきました。
楽しみにしていた、新物の小女子の季節です♪

早朝水揚げされた小女子は、船の上でせり落とされ、新鮮なうちに工場へと運ばれます。
その後手作業で選別され、最新の機械で泡洗浄。天然塩を加えた大きな釜で、一気にゆであげられます。
釜あげされた小女子は、黒セイロと呼ばれる干しあみに並べられ、春のやわらかな陽射しを浴びて天日干しされます。こうしてようやく「黒の小女子」のできあがりです。
甘塩仕立てで、着色や漂白をしていない自然のままの色をした、体が喜ぶ小女子です。
噛みしめるほど味わい深く、まずは大根おろしに添えて生のままいただきます。

玉ねぎと一緒にかき揚げにしても美味。あるいは、薬味とともに炒めて、甘辛く味つけしてもご飯がすすみますよ〜^^

おいしそう! 9

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菅井かおるさん (食と暮らしを楽しむ!「美食手帖」主宰)
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