本谷亜紀さんのおすすめ!
ラーメン評論家

老舗豚骨ラーメン店が作る、創作性ある「ほっと!トマト麺」

ほっと!トマト麺~アラビアータ風~
久留米ラーメン清陽軒
770円

豚骨ラーメンの発祥の地といわれている福岡県久留米の名店から、新しくて美味しいラーメンが発売されました。その名も「ほっと!トマト麺 ~アラビアータ風~」名前からしてチャーミングですよね。

このラーメンの発売元である清陽軒は昭和27年屋台からの創業でとても歴史のあるお店です。一旦閉店してしまったのですが、いちファンが復活させたという心温まるエピソードもあります。新しい清陽軒になってからは女性向けのお店作りにつとめたりと、革新的なことを実践してきました。このメニューもそんな試みの一つなのかもしれません。

豚骨スープとトマトって合うのかな?最初はそんな気持ちだったけれど一口スープを飲んでみたら病みつきになる味に驚きました。アラビアータ風というだけあってピリッと辛味があるけれど、そのあとは上質な豚骨スープのまろやかな味わいが包み込んでくれます。醤油や塩味のスープにトマトを合わせるメニューはこれまでも多くありましたが豚骨は珍しいと思います。にんにくやマッシュルームのうまみをじっくりと移したトマトペーストもとっても爽やか。このおかげでくどさをまったく感じません。ちゃんとトマトの果実感を感じられるように、荒越しなのも食べ応えがあります。スープがしっかりと絡むように麺は平打麺を使用。フェットチーネのスープパスタのような、、、でもしっかりとラーメンという不思議な食感です。

そして最後は美味しいトマトスープをしっかりと味わえるように、ご飯を入れてリゾット風にするのはいかがでしょうか?粉チーズや乾燥パセリなんかを入れてもよさそうですね。トマトのリコピンと豚骨のコラーゲンで体が元気になれそうなラーメンです!老舗豚骨ラーメン店が作る創作性ある一杯を是非取り寄せてみてください。

おいしそう! 5

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