海外

1年以上熟成された生肉を熟成させた「骨付き生ハム」です。世界最高高級のハム「ハモンイベリコ・ベジョータ」。世界三大の一つ「ハモン・セラーノ」は、スペイン語のハモン(Jamon)は、日本語で「ハム」、スペイン語のセラーノ(serrano)は、日本語で「山の」という意味の、伝統製法によって長く製造が続けられている代表的な生ハムです。約60人~80人前あるのでパーティーなどにおすすめ。切り方、ナイフ、生ハム台付きなので、初めての人でも安心です。

スペインの生ハムの歴史・生産量について

スペインでは、何世紀も前から生ハムが作られていたといわれています。
それは古代ローマ帝国時代、戦争の遠征の保存食に生ハムをもっていったとも言われています。

スペインでは空気乾燥生ハムの消費量・生産量において世界最大規模です。
スペイン製造される主な生ハムは、一般的に食べられるハモンセラーノは約90%、高級な世界最高級と言われているハモンイベリコが約10%となります。

ハモンセラーノの豚肉の品種

EU諸国で生産された白豚になります。蹄が白いのが特徴
品種はヨークシャー、ラージホワイト、ランドレース、ピエトレン、基本的に豚舎で主に穀類からつくられた資料を与えます。。
現代は不安定な自然の力だけを借りずに、伝統的な製法と近代的な乾燥設備を合わせ、安定した高品質の生ハム作りを行っています。
製造工程は「塩漬け」→「後塩漬け」→「乾燥」→熟成

原木(ブロック)をスライス。

可能な限り薄くスライスし、一口で食べれるようにカットしてください。
切りたてをすぐにお召し上がりいただくのが何よりもおいしく召し上がれます、空気に触れるほど乾燥し、酸化が進みますのでお早目にお召し上がり下さい。
一度で使いきれない原木は、高温、多湿を避け、常温で保存してください。ラップをかけて保存していただき、カビができないようにこまめに保存してください。

【ショップからのひとこと】

約60人~80人前あります

【内容量】

ハモンセラーノ骨付き生ハム原木1本目安約7kg前後(不定貫)、生ハム台・生ハムナイフ・


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