米とこうじのロールケーキ
T.sweets.Labo
大田区の洗足池近くにある「T.sweets.Labo」。糀の優しい甘さのスイーツを、ネットショップを運営しながら、毎週日曜日と祝日のみ直売しています。
オーナーパティシエの柘植孝之さんは、国内の有名ホテルにてパティシエとなり、その後、海外で約5年間、修行を積み、帰国。
帰国後、2010年に米と糀を使ったスイーツの研究開発をする工房「T.sweets.Labo」をオープンしました。
確かな技術があってこそ創り上げるスイーツは、どれも身体に染み込むような美味しさで、すっかりファンになりました。
「小麦粉を使わず白砂糖も使わず添加物も使わない。そんなスイーツを作ろう。 誰もが平等に、極上の甘さに触れあえるために。」をモットーに、富山県で100年以上前から種麹作りをしている、日本でも有数の種麹店「石黒種麹店」から直接仕入れた糀甘酒(アルコールではありません)を、甘味料に使ってスイーツをつくられています。
この「米とこうじのロールケーキ」は、新潟産と富山産の米粉で焼き上げた生地で、しっとりふんわりやわらか。糀甘酒のコクのあるクリームに、自家製塩こうじが混ざり合い、軽い塩気がアクセントになっています(塩はわじま産)。
この米粉の生地で、ふんわりクルリとクリームを包み込んでいます。うーん。幸せ。白砂糖不使用。保存料、添加物一切なしなのも、安心です。
ここまで材料にこだわって、確かなシェフの腕でつくるスイーツですから、間違いのない美味しさ。バターサンドやプリンも、お薦めです。
更新日:2020年12月17日
新着グルメ&スイーツ | 肉・ハム・ソーセージ |
魚介類・シーフード | 洋菓子・スイーツ |
和菓子・和スイーツ | パン・ジャム・シリアル |
おかず・お惣菜 | 鍋 |
醤油・だし・調味料 | 麺類 |
米・粉類 | 卵・チーズ・乳製品 |
フルーツ・果物 | 野菜・きのこ |
缶詰・瓶詰 | ドリンク |
日本酒・焼酎・梅酒 | ビール・ワイン・洋酒 |
口コミ待ち商品 | |
ギフトシーンで探す | |
シチュエーションで探す | |
地域で探す | |
価格帯で探す |