土付き大しょうが 1kg
矢野農園

生姜って、100円くらいで売られていて、それでも国産だったりするから、それ以外にってあまり考えたことないけれど、今回土佐の農園からのお取り寄せ。1kgどんと届いてしかもそれがほとんど１塊。手のひらの何倍もの大きさがありました。ぽきっと簡単に折れるので、困らないし、こうやって掘り出されたのねと、なんだか感慨深いです。　味もぴりっとした辛みが少ないのではと思います。なのでお料理どんなものにでも入れられるような気がしました。土がついてるからより日持ちするとのことで、それも少し安心です。暑い季節だと心配だけど、寒いときなら、この味なら、このお値段なら、ぜひもう一度食べてみたいと思いました。

袋を開けると土つきの大きなしょうがが３つも入っていました。量としては、スーパーで買う袋入りのしょうがの10個分以上は優にあります。早速洗って、薄切りにしたものを味見すると、ぴりっとしたしょうが風味が口いっぱいに広がりました。漂白していない自然な色も気に入りました。しょうがごはんや、さかなの煮物にたっぷり使っても、余裕です。この地方ではこの季節にいかなごのくぎ煮をつくるので、たくさんいれるとそれはそれは美味にしあがりました。送料込みで利用しやすいのも魅力です。

まずダンボールを開けて、ショウガの大きさにびっくり。大きいかたまり状態のショウガは新聞紙で包んで保存し、小さめのしょうがから使いました。全体についている土を洗い流すときれいな黄金色。ショウガの到着を待っていた「いかなごのくぎ煮」をさっそく作りました。毎年つくるくぎ煮と味は変わらない感じ。翌日は「豚のしょうが焼き」。おろし金でショウガをおろすとたっぷりとショウガ汁が出てきます。お味は市販のショウガよりも少し辛さがやさしいと思いました。繊維も少なくて使いやすかったです。

箱を開けてみると丸々とみっちり太った生姜がごつごつつながって１ｋｇで１つながりです。びっくりしました。これだけ大きく、複雑な形のものを折らずに掘り出すのは考古学者のような細心の注意と愛情が必要です。それだけでどれだけ丁寧に育てられたものかわかります。土も細かくて洗ったどろ水は植木にあげました。パンフレットを見ると、新生姜からひね生姜までだんだんと味が変わっていくそうで、今はちょうど中間の時期でしょうか。白っぽいところと黄色っぽいところがあります。すがすがしい香りでみずみずしく、薄いスライスも、千切りも思い通りになってくれます。香りは強いけれど、味は穏やかです。作ったものはおろして豚肉の生姜焼き、千切り生姜と豚の炒めもの（薬膳）、生姜紅茶（おろしとスライス）、生姜と牛肉の佃煮、さつま揚げにもおろしました。生姜はときどき辛いことがありますがこれはまろやかでした。今度ホームページにあった生姜シロップとジャムを作ってみようと思います。ふだん買うのは１００−１５０ｇで１ｋｇはかなりの分量なので少し干ししょうがにもしようと思います。上記の薬膳はよくつくっていたけれど、新生姜の時期以外はからくて、冷え性対策として我慢して食べていました。今回はまろやかな味でおいしくいただきました。これでしょうがの味の違いというものを考えるようになりました。新生姜からひねまでいろいろな時期に食べて比べてみたいです。

立派で見事な土付き大生姜にとても満足。さっそく豚肉をショウガ醤油で焼き、煮魚にも千切りで、豆腐ステーキにもたっぷりおろして今までの生姜では味わえなかった香り、擦り感、味の良さは生姜好きにはたまらなかった。保存の仕方も丁寧にわかりやすい説明書が付いていて良かった。