お取り寄せの達人のオススメ!

下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)

デザートとしても前菜としても楽しめる華やぎのあるチーズ

 デリス パパイヤ

日本で初めて輸入ナチュラルチーズ専門店をオープンし、「作り手の見えるチーズ」を日本の食卓へと届け続けてきた創立30周年のフェルミエ。
先日、チーズの生産者が一同に集まるチーズ見本市「プティ サロン デュ フロマージュ」も開催され大盛況!
私も伺い、色々なチーズに出会えて勉強になりました。

何百種類というチーズを扱われているお店ですが、そのチーズ達の中でもデザート感覚で楽しみたい、とてもとても美味しいチーズをご紹介します。
創立者であり代表の本間るみ子社長にもイチオシいただきましたよ!

生産者の「ランス社」の方ともご挨拶できる機会がありましたが、とても素朴な雰囲気の優しい笑顔の方。

パリから2時間ほどの場所にあるブルゴーニュ地方の北サンスの近くで1895年から続く老舗の「ランス社」はフレッシュチーズを主に手掛けられるお店です。

「ブリヤ サヴァラン ア ラ パパイヤ」は「ブリヤ サヴァラン フレ」に見た目にも華やかなパパイヤのドライフルーツがまぶしてあります。
このパパイヤをまぶす作業はすべて手作業だとか。

パパイヤの甘酸っぱさと、軽い酸味のある滑らかでクリーミーなチーズとが好相性!シャンパンでも、キリッと冷えた辛口の白ワインに合わせたい!!
もちろん温かい紅茶やハーブティともあいます。

見た目にも華やかな「ブリヤ サヴァラン ア ラ パパイヤ」は手土産にもお薦め。

甘いものが苦手な方でも、このチーズならデザートとしても前菜としても楽しめるので、シーンを選ばない逸品として喜ばれるでしょう。

編集部注:ブリヤ サヴァラン ア ラ パパイヤから名称が変更になりました。(17.6.26)

下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)

多数のメディアで洋菓子情報を紹介する他、講師、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 実家の母が“鎌倉下井お菓子教室”の講師ということから、子供の頃からスイーツの食べ歩きや製菓製作を行う。 一般企業退職後、渡仏しパリRitz Escoffierで料理・菓子のディプロム取得。渡仏中、ル・コルドンブルー、ルノートル、フランス家庭菓子、イギリス家庭菓子など学ぶ。 2年間のロサンゼルス在住中、各国の製菓料理を学ぶ。 All Aboutでは立ち上げ当初からスイーツガイドを担当。共著には元会社同僚で運営していたOL美食特捜隊著「東京美食パラダイス」など。 日本紅茶協会認定ティーインストラクター。

[ウェブサイト] 今週の3つ星スイーツ
日本経済新聞 今週の3つ星スイーツ選定委員
鎌倉下井お菓子教室
All About 洋菓子ガイド
Twitter(下井美奈子)
今週の3つ星スイーツ<3つ星スイーツマップ>

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