ボンボン ショコラの中にケーキがぎゅっ！職人技を感じる繊細な味わいにうっとり♪

本命チョコに是非ともお薦めしたいボンボン ショコラをご紹介させてください！

まず作り手の帝国ホテルチョコレート部門を率いるシェフ ショコラティエ市川幸雄さんから。

市川幸雄さんは洋菓子の世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007」において日本代表のチームリーダーとして16年ぶりの優勝に導いた実力の持ち主。大会では「皿盛りデザートとチョコレートのピエスモンテ」を担当。チョコレートの扱いを極めている方です。

市川シェフの作るショコラの魅力の一つは、上掛けのチョコレートが極めて薄いこと。薄氷のようにパリッと繊細に割れたあと、柔らかなガナッシュが口の中にとろりと広がります。これがたまらない！

型抜き（モールド）チョコレートは、コーティングが厚くなりがちですが、テンパリングという適切な温度調整を施したサラサラのチョコレートを上掛けすることでコーティングが薄くなるのだとか。

市川シェフ曰く「大理石の上でテンパリングをすると、チョコレートがサラサラになるんですよ。」とのこと。
機械でテンパリングするお店が殆どだと思いますが、この手間が一味違う帝国ホテルのショコラを生み出します。

美しく、うっとりする口どけのボンボン ショコラをいただくと、まちがいなく世界に誇れる日本のショコラティエのお一人と感じます。その市川シェフがつくるお薦めのボンボン ショコラをご紹介します！

ボンボン ショコラ｢ガトー｣はケーキのフレーバーをチョコレートで表現したボンボン ショコラ。
今年は「ミルティーユ」が新たに登場！
帝国ホテル「ガルガンチュワ」の開店当初からの人気商品「ブルーベリーパイ」を表現した新フレーバー。

繊細な口どけの上掛けをほどこしたチョコレートの中には、シナモンとレモンを加えたブルーベリーのコンフィチュールがとろり。アプリコットで香りづけをしたフィヤンティーヌを加えたマジパンでパイ生地を表現。ガナッシュはホワイトチョコレートで、まさに一口いただくとケーキのような優しく滑らかなブルーベリーパイの味わい！

「マロン」は、洋栗のペーストとブランデーが香るマジパンが隠れていて、モンブランのよう！
「フレーズ」は、マラスキーノで香りつけたマジパンに苺のコンフィチュールがとろりと出てきて、ショートケーキのような味わい！

あともう一つ！これはどんなケーキの味かしら？
と次々食べたくなるような心がワクワクするボンボンショコラは、3つのフレーバーが2つずつ。
差し上げた方と、一つずつシェアして、ゆっくり味わって！

※編集部注：電話での注文となります。注文の際は、商品ページに記載のある電話番号にお問い合わせください。

16 票

下井美奈子さん （スィーツコーディネイター）
の近況＆プロフィールはこちらから！

この達人のおすすめ！

達人のおすすめTOPへ

注目の企画

• 

  毎月ワインが2本届く！ソムリエに教わるイタリアワイン

• 

  今年も投票スタート！今年のNo.1お取り寄せはどれ？

• 

  あつあつとろ～り！神戸牛ハンバーグを閉じ込めた、旨みたっぷりグラタン

• 

  愛され続けている老舗の「看板」、人気店の「定番」

• 

  これはハマる！北欧産の焼き立てガーリックバターバケット

バウムクーヘン専門店　せんねんの木 の人気商品BEST3

長岡京 小倉山荘 の人気商品BEST3

特集一覧

• 

  老舗の看板・人気店の定番｜お取り寄せしたい話題のグルメ＆スイーツ

• 

  「美味しかった！」×100票越え！みんなが感動した人気のグルメ＆スイーツ

• 

  今年のNo.1は？「ベストお取り寄せ大賞2018」投票スタート！

• 

  人気の秋スイーツがいっぱい！芋・栗・りんごのスイーツ特集

• 

  山梨県のおいしいもの特集 | ワインやお肉、和菓子など12選

お取り寄せお得情報

• 

  
  【メディア掲載】カップに浮かぶ文字が気持ち伝える新しい形の贈り物★日本茶鑑定士監修の本格ティーバッグ

• 

  
  世界緑茶コンテスト最高金賞・高級ボトリングティーで味覚の初体験★食通の方への特別ギフトやパーティーに

• 

  
  みんな大好きなチーズのお菓子。見た目が可愛くて、チーズがとろけるしっとりタルト

おすすめお取り寄せ情報

こちらもチェック

新着！審査員 実食レポート