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下井美奈子さん（スイーツコーディネーター）
氷の中に旬の香りを閉じ込めた多層的な味わいのジェラート
ジェラート専門店「GELATO 9.（ジェラート ナイン）」は二子玉川駅から徒歩6分ほどの立地にあります。オーナーシェフの山崎裕太さんは、もとは六本木のフレンチ、三井ガーデンホテルの最上階にある「BALCON TOKYO」の料理長などで腕を磨いた料理人。フレンチのデセールのレシピをもとに、主に九州産の素材を2～3種組み合わせ、他にはないフレーバーのジェラートが揃います。
シェフは九州の大分出身ということもあり、九州素材を使用することから店名は九州の「九」にちなんで「GELATO 9.」と名付けられています。
果物や野菜の香りを閉じ込めた、「9uadrato 季節のジェラートBOX」は、「赤ぶどう 和紅茶」や「ヘーゼルナッツ ミルク」など多彩なフレーバーの組み合わせが魅力。
中でも「潮トマト イチゴ」は、分県速見郡日出町の真那井地区を中心に作られている海水を使った極甘トマトがもつ、濃厚な旨味を生かしています。芳醇なイチゴの香りの後、トマトの旨みが広がるほかには無い、時差を感じる味わい。
また「ほうじ茶 キャラメル」は、有機肥料による土づくりからこだわる大分の川谷園の、薫り高いほうじ茶を使用。極限まで焦がしたキャラメルを加えることで、香ばしさを際立たせ余韻に薫香が広がります。
フルーツは加工品を使用せず、旬のフレッシュ感を生かしています。旬のフルーツを使用しているため、内容は季節によって変わります。またフルーツのジェラートには、クリームを使用せず素材の味をダイレクトに感じる工夫も。
見た目にも華やかなジェラートは、余韻や香りを感じる時差まで計算した多層的なテイスト。一口ごとに発見のある味わいです。
下井美奈子さん（スイーツコーディネーター）
多数のメディアで洋菓子情報を紹介する他、講師、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 実家の母が“鎌倉下井お菓子教室”の講師ということから、子供の頃からスイーツの食べ歩きや製菓製作を行う。 一般企業退職後、渡仏しパリRitz Escoffierで料理・菓子のディプロム取得。渡仏中、ル・コルドンブルー、ルノートル、フランス家庭菓子、イギリス家庭菓子など学ぶ。 2年間のロサンゼルス在住中、各国の製菓料理を学ぶ。 All Aboutでは立ち上げ当初からスイーツガイドを担当。共著には元会社同僚で運営していたOL美食特捜隊著「東京美食パラダイス」など。 日本紅茶協会認定ティーインストラクター。
［ウェブサイト］ 今週の３つ星スイーツ日本経済新聞 今週の３つ星スイーツ選定委員
鎌倉下井お菓子教室
All About 洋菓子ガイド
Twitter（下井美奈子）
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