平岩理緒さんのおすすめ!
スイーツジャーナリスト

秋ならではの栗味!思わずキュンとする愛らしいアイスケーキ

クリソン
小樽洋菓子舗ルタオ
5644円

フランス語で「アントルメグラッセ」と呼ばれるアイスケーキの専門店として表参道にオープンして以来、大人気の「GLACIEL」。定番人気品の中に、ハリネズミの姿をした「エリソンHerisson」というアントルメグラッセがあります。考案した本間友梨シェフは、フランスの「フレッソン」やルクセンブルクの「オーバーワイス」といった有名店で修業した方で、ヨーロッパで幸運のシンボルと言われるハリネズミを可愛らしいアイスケーキ仕立てにしたそう。

2017年秋、その「エリソン」に、旬の栗を加えた期間限定の新商品が登場しました。トゲトゲというよりも、チョコレートのアイスクリームを、ぽってりした丸い形を積み上げるように絞った背中は、ちょうど栗のようなイメージです。中には、カシスのコンフィチュールをマーブル状に絡めた栗のアイスクリーム入り。それをさらにマロンのシャーベットで覆って、栗の味に寄り添うよう、あまり強く主張しすぎないチョコレートアイスクリームで全体を包んでいます。ハリネズミの表情も一つずつ手作りで生き生きとしていて、キラキラした瞳や、ぽっと頬を染めてはにかんだような表情も愛らしく、落ち葉の飾りをまとっているのもお洒落ですね。

実は、こちらに使われている熊本産の栗は、私も本間シェフと共に、産地へ視察に伺ったので、特に思い入れのある素材です。2016年の秋、熊本県南の山江村という場所に行き、栗畑や収穫した栗を大きさや種類別に分ける選果場を見せていただきました。熊本は、日本全国でも有数の栗の産地ですが、私の母が熊本生まれということもあって、熊本の栗を評価していただけるのも嬉しいことでした。

マロンの甘みにカシスの酸味を合わせるというのは、パリのパティスリーなどでもおなじみの、最近のフランス菓子のトレンドの一つです。ですが、ヨーロッパ産の栗を使ったものと、日本の和栗を使ったものでは、風味や香りが大きく変わります。和栗はやはり、繊細な香りが特徴。海外産のマロンクリームやペーストだと、バニラなど他のフレーバーが強いこともあり、洋酒などと合わせて新たな味が引き出されますが、和栗の場合、栗そのものの香りがストレートに楽しめます。特に、外側の一層を包む、他の素材を加えていないシンプルな和栗のシャーベットが、和菓子の栗きんとんを思わせる濃い栗の香りを、より後押ししてくれています。

お子様のお誕生日やアニバーサリーのケーキとして、喜ばれること間違いなし!アイスケーキは、配送だと持ち運びも楽なので、お取り寄せにぴったりですね。美味しい栗素材の手に入る、来年の2月頃までの販売予定ということですが、秋のうちにぜひ一度、召し上がっていただきたい一台です。

おいしそう! 20

くわしい商品ページへ

平岩理緒さん (スイーツジャーナリスト)
の近況&プロフィールはこちらから!

この達人のおすすめ!

この達人のおすすめをもっと見る!

達人のおすすめTOPへ

【ご注意】
記載されている情報は2017年10月19日現在のものです。
掲載当時から情報が変更されている場合・すでに商品が購入できない場合がございます。
ご了承ください。

注目の企画

松商 の人気商品BEST3

江戸流行婦凛 の人気商品BEST3

特集一覧

お取り寄せお得情報

おすすめお取り寄せ情報

  • 口いっぱいのご褒美
    感動の旨さご自宅で

  • 匠の炙り技!明太子
    中はつぶ旨の新食感

  • 年間400万切販売!
    京都老舗の西京漬け

  • 達人が厳選!手放せないおすすめの「オリーブオイル」

週3回おいしい&お得な情報配信中♪

こちらもチェック

新着!審査員 実食レポート



【ショップ運営のみなさま】
貴店の逸品を「おとりよせネット」に掲載しませんか。
掲載ご希望の方はこちら

ジャンルで探す