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松浦尚子さん(ワインコンサルタント)

満天の夜空に輝く星をイメージした涼やかな菓子処・松江の和菓子

 満天

水の都、島根県松江市にある1874年創業の老舗。松江は、京都・金沢と並ぶ三大茶処・菓子処です。歴史を紐解くと、松江藩七代藩主・松平不昧公(1751~1818・ふまいこう)の存在が大きくあります。

不昧公は、大変な趣味人。自ら不昧流という茶道を完成させ、茶会で使われた和菓子の数々は「不昧公好み」として現代に受け継がれています。

現在でも、松江の一世帯あたりの和菓子購入量は日本一と言われ、全国平均の1.5倍にのぼることも。しじみで有名な宍道湖を囲む静かな城下町ですが、不昧公が残した文化は今も脈々と受け継がれています。

今回は、6月~8月中旬までの期間限定で発売される「満天」をご紹介。金粉を星に見たて、切り分けるとなんとも美しいブルーと水羊羹のコントラストに魅了されます。さらに研ぎ澄まされた職人技の効いた味わいは瑞々しく、甘さも控え目です。

洗練された味が分かる大人の方に、ぜひ味わってもらいたい松江の名品です。

松浦尚子さん(ワインコンサルタント)

神戸大卒。ベネッセに勤務後、97年に渡仏。フランスで公式なワインコンクールの審査員を務めることのできる、ボルドー大学ワイン醸造学部公認のテイスティング専門家資格を取得。ワイナリー立ち上げプロジェクトに携わった後、02年に帰国。ワイン知識と文化の普及につとめる、サンク・センスを03年4月に創立。セミナー、講演、コラム執筆など多彩に活躍中。

[ウェブサイト] サンク・センス

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