老舗味噌蔵の天然麹菌でつくった有機みそ

創業100余年になる福井県のお味噌屋さんがつくる、米味噌と麦味噌を絶妙な加減で調合した合わせ味噌です。言わば、辛口みそと甘口みそのいいとこ取りのよくばりなお味噌。自然に近い素材と良質な地下水を使って、木桶仕込みの天然醸造というこだわり。バランス良いおいしさなので、家族の好みが色々でも大丈夫です。

【おすすめの使い方】
寒くなると、旬の大根をふんだんに使った豚汁をよくつくります。風味が濃くほんのりとした甘みのあるお味噌がぴたりと合いますが、まさにこの合わせみそがうってつけ。生姜、ねぎ、柚子などをトッピングして、味噌の香りとのマリアージュを楽しみます。また、砂糖やみりんを加えた練り味噌は、オールマイティな調味料になります。

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菅井かおるさん （食と暮らしを楽しむ！「美食手帖」主宰）
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