武蔵野食堂 大人のパスタソース<ボロネーゼ>(ソース&麺2食)
M・dish
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ボロネーゼは、冷凍食品のレトルトも増えていて、ミートソースとの境目が不確かなものが多いのも事実だ。レストランで食べるボロネーゼですら、ボロネーゼと謳うだけで、安いミンチを使われていると、一挙に味が萎える。そんな中、本物に出会えると、さすがに感動する。 こちらのボロネーゼのお肉の美味しさに、声を失う位、最高美味!お肉の味が明らかに本物だった。黒毛和牛と牛バラ肉と豚肉の黄金比はジューシーさとお肉本来の甘さを引き立てていた。黒毛和牛のごろごろさにも、感服!お肉の絡み方(お肉の大きさ、ミンチでも大きめ)といい香辛料の使い方が半端なく美味しい。黒毛和牛が、柔らかさでほぐれていくのも、まさに本物。隠し味に 、八角を使うとは、なかなかのチョイス!これがまたお肉の深みを増すための、最良のスパイスとしての選択であろう。まさに大人の味。パルメザンチーズはなしで、おいしい。パルメザンチーズ好きな私が、振りかけなかった位です。パスタは普通のロングパスタと違い、小麦と卵で作られた平打ち麺として有名な ソースがよく絡む フェットチーネ!麺は、小麦の王様、「セモリナ」の生フェットチーネパスタ!ついつい自宅では、ノーマルなロングパスタを購入しているので、この差は歴然とボロネーゼを引き立たせた。 コロナ禍が続き、取り寄せるパスタとして、最高に逸品。是非とも、リピートしたいイタリアンである。 ★Bravo!★
パスタの麺がなかなかほぐれなくて、ちょっと苦労しました。笑
更新日:2021年02月15日
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