専門店のとうふと総菜セットです。砂糖がいらないくらい甘みや旨みが強いことから“さとういらず”と名付けられた大豆のみを使用した「吟醸とうふ」や、大豆の風味がつまったどっしり「厚揚げ」をはじめ、しっかりした歯ごたえの「長ひじき」、油揚げや北海道産大豆などと合わせたモチモチ食感の「お揚げとひじき煮」、厳選大豆の濃厚な風味を楽しめる「お揚げと卯の花和え」などの総菜を含んだ8種セット。吟味を重ねた素材と職人の心と技で作るこだわりの逸品を味わえる詰め合わせです。専用ボックスに入って届くので、贈り物にもおすすめです。

山形県産の大豆“さとういらず”をした吟醸とうふ

砂糖がいらないくらい甘みや旨みが強いことから“さとういらず”と名付けられた大豆のみを使用。糖度が高いためとうふをよせることが難しい大豆ですが、職人の技のすべてを注ぎ込んでお作りしました。

＜召し上がり方＞
まずはそのままでとうふ本来の味わいをお楽しみください。その後「だし入りかけ醤油」をかけてお召し上がりください。

「お揚げとひじき煮」と「お揚げと卯の花和え」

「お揚げとひじき煮」は、しっかりした歯ごたえと豊かな磯の香りが特長の「長ひじき」を使用。とうふ屋うかい特製の油揚げや北海道産大豆、彩り野菜と共に特製合わせ出汁で炊くことで、それぞれの旨味をたっぷりと吸ったモチモチ食感のひじき煮に仕立てました。「お揚げと卯の花和え」は、とうふ屋うかいの豆腐を作る際に産出された濃厚なおからを使用。しっとりと煎り上げて、特製お揚げや北海道産大豆、彩り野菜と共にたっぷりの合わせ出汁で炊きました。

とうふ屋うかいの名物「油揚げ」と「田楽みそ」

油揚げ用に厳選した大豆でお作りした豆腐を、昔ながらの浮かし揚げ製法でじっくりと揚げたしっとりやわらかな「油揚げ」です。時間をかけて丁寧に練り上げた「田楽みそ」は、焼きたての油揚げ、厚揚げに塗れば名物「あげ田楽」の味わいに。他にも炒め物や季節の野菜に塗っても美味しくお召し上がりいただけます。

どっしりとした「厚揚げ」とふんわり食感「京がんも」

食べ応え満点大豆の風味がつまったどっしりとした「厚揚げ」は、昔ながらの浮かし揚げにこだわり、豆腐職人が丹精込めて仕上げました。低温と高温の油に浮かせ何度も返しながら1枚1枚じっくり揚げることで、大豆の甘みと旨みが凝縮した味わいに。「京がんも」は、うかい豆腐と山芋を合わせ、きくらげや人参を練り込み、ふんわりと仕立てた豆腐の甘みがうれしいがんもどきです。海老と百合根の2種類のお味をご用意しました。

ショップからのひとこと

山形県産大豆「さとういらず」を使用した「吟醸とうふ」は、大豆の濃厚な甘みが口いっぱいに広がるなめらかな食感の自家製とうふ。素材本来の味を大切にした上品な味わいの「お揚げと卯の花和え」や「お揚げとひじき煮」などがセットになった、特別な食卓を彩る贈りものです。【ご注意】消費期限はお届け日を含め2日となります。なお、お届け日はご注文日の翌日より7日以降2週間の間でお届け可能です。また、月曜日・火曜日のお届け日はご指定いただけません。配送日のご指定がある場合はご注意ください。

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