お取り寄せの達人のオススメ!

下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)

柿本来の味を生かし、ブランデーがほのかに香る氷菓子

 柿珠玉 8個入り

奈良県の吉野に店舗がある「いしい」は、柿のスイーツで有名なお店。
干し柿をたっぷりと使用したパウンドケーキや柿の羊羹など様々な加工方法で、柿の美味しさを楽しませてくれます。

その中でも名品といえる柿のまるごとシャーベット「柿珠玉」。
その名の通り、柿をまるごと冷凍したお菓子です。

1玉約120g以上という立派な柿を使い、独自の製法で甘みを浸透させ、水っぽさをなくしたもの。
ほんのりブランデーをきかせた大人の贅沢なデザート。
ひとつひとつが専用のドーム状の容器に入り、中には地元で採れたという柿の葉がひいてあり、おもてなしの演出にお皿に飾ることができます。

またいただくときに、冷蔵庫で1~2時間ほど解凍すると、中はシャリシャリとしたシャーベット状で、周りはとろりとした柿の食感を楽しめます。
後味にふんわりとブランデーの香りが残ります。

まるで料亭の食事の締めくくりにいただくような上品な美味しさ。
甘さ控えめで後味も良く、柿本来の風味を味わえる逸品です!

下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)

多数のメディアで洋菓子情報を紹介する他、講師、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 実家の母が“鎌倉下井お菓子教室”の講師ということから、子供の頃からスイーツの食べ歩きや製菓製作を行う。 一般企業退職後、渡仏しパリRitz Escoffierで料理・菓子のディプロム取得。渡仏中、ル・コルドンブルー、ルノートル、フランス家庭菓子、イギリス家庭菓子など学ぶ。 2年間のロサンゼルス在住中、各国の製菓料理を学ぶ。 All Aboutでは立ち上げ当初からスイーツガイドを担当。共著には元会社同僚で運営していたOL美食特捜隊著「東京美食パラダイス」など。 日本紅茶協会認定ティーインストラクター。

[ウェブサイト] 今週の3つ星スイーツ
日本経済新聞 今週の3つ星スイーツ選定委員
鎌倉下井お菓子教室
All About 洋菓子ガイド
Twitter(下井美奈子)
今週の3つ星スイーツ<3つ星スイーツマップ>

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