お取り寄せの達人のオススメ!

下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)

ついにオンラインショップOPEN!

 ケークフリュイ

スイーツ愛好家の間でファンが多い、ハイアット リージェンシー 東京の「ペストリーショップ」のケーキたち。

ついに2015年8月にオンラインショップがOPENし、遠方の方も購入しやすくなりました!
シェフのスペシャリテのマカロンなども購入できますが、大好きなプレミアム ケークフリュイをご紹介しましょう。

ペストリー・ベーカー料理長 佐藤浩一(ひろかず)氏は、銀座「マキシム・ド・パリ」パティシエとして勤務時代に、フランスの魅力に目覚め、10年間勤務したのち渡仏され、2000年フランス「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」開業時よりスーシェフに。青木シェフの右腕としてケーキを作られていました。

このプレミアム ケークフリュイも、サダハル・アオキ仕込み。
2000年、フランス・パリに店舗ができたばかりの頃、パティスリー・サダハル・アオキから、日本へケーキの個人輸入ができました。
その時取り寄せたケーク・オ・フリュイの美味しかったこと!このケーキを作っていたのは、もしかすると佐藤料理長だったかもしれないと、シェフとお話ししたことがあります。

クラシカルなパウンド型なのもポイントが高い!クラシカルなパウンド型で焼かれたケークの生地は、中心のシットリとした美味しさと、表面の焼き味のバランスが好みです。

バターの芳醇な香りがする生地と、胡椒が隠し味のスパイス風味のキルシュに漬けて熟成させたイチジクやくるみ、レーズンなどのセミドライフルーツとナッツを一緒に焼き込んでいます。

キルシュがフワリと香る華やかな味わいのプレミアム ケークフリュイ。

是非一度お試しいただきたい。手土産にも最適ですよー!

下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)

多数のメディアで洋菓子情報を紹介する他、講師、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 実家の母が“鎌倉下井お菓子教室”の講師ということから、子供の頃からスイーツの食べ歩きや製菓製作を行う。 一般企業退職後、渡仏しパリRitz Escoffierで料理・菓子のディプロム取得。渡仏中、ル・コルドンブルー、ルノートル、フランス家庭菓子、イギリス家庭菓子など学ぶ。 2年間のロサンゼルス在住中、各国の製菓料理を学ぶ。 All Aboutでは立ち上げ当初からスイーツガイドを担当。共著には元会社同僚で運営していたOL美食特捜隊著「東京美食パラダイス」など。 日本紅茶協会認定ティーインストラクター。

[ウェブサイト] 今週の3つ星スイーツ
日本経済新聞 今週の3つ星スイーツ選定委員
鎌倉下井お菓子教室
All About 洋菓子ガイド
Twitter(下井美奈子)
今週の3つ星スイーツ<3つ星スイーツマップ>

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