下井美奈子さんのおすすめ!
スィーツコーディネイター

飛騨高山の伝統野菜"宿儺かぼちゃ"をつかった滑らかプリン

飛騨高山の伝統野菜、宿儺(すくな)かぼちゃ、飛騨産の卵、飛騨の牛乳など、地元の素材を使用した、この土地はならではのプリンをご紹介します。
 
裏ごししたカボチャの自然な甘さと濃厚な風味、なめらかな口どけを楽しめます。
プリンの下には塩コショウで風味づけられたカボチャのピューレが隠れ、味わいのアクセントになっています。
 
シェフの田上さんは、パリの2つ星レストランであるアピシウスやリヨンの2つ星レストラン「レヨンドリヨン」で修業された方。
シンプルでだからこそ、素材のよさがダイレクトに感じ、一味違う美味しさにシェフの腕を感じます。
 
好みでかけるコクのある黒蜜も上品な甘さで、カボチャの美味しさを引き出してくれます。
添加物などの余分なものは一切入っていないのも嬉しい。
 
宿儺(すくな)かぼちゃをコトコト煮込んだり、丸ごと蒸し焼きにしたりと手間暇かけて、かぼちゃの美味しさを引き出したプリンは、家族皆で食べたくなる体に優しい美味しさです。

おいしそう! 29

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下井美奈子さん (スィーツコーディネイター)
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