金沢の伝統野菜を使ったエシカルなピクルス

エシカル（※）でエコな消費が食生活においても注目されています。いまNHKの朝ドラでも「始末の料理」が取り上げられていますが、日本の家庭料理は元来「もったいない精神」による、そういうものですよね。

こちらの「金沢のピクルス」は、形がいびつで、少しキズがあるいわゆる「規格外野菜」を、長期保存可能なピクルスにした商品です。

私は自分でもピクルスを作りますが、色々な味を試してみたいと探したところ、こちらの商品と出会い、コンセプトが今の気分にぴったりだったことと、「金沢の伝統野菜」を使っているという面白さに惹かれ購入しました。

種類も豊富で、定番のミックスに始まり、季節の野菜（加賀れんこんや能登娘など）を使ったものまであり、選ぶのが大変なくらい！

ピクルス液もそれぞれ味が異なるんですよ～。

酢の物、素のまま、そのまんま。「保存料」や「添加物」も一切使用していない、素材の味をお試しください♪

（編集部注記；※エシカルとは、環境保全や社会貢献した、という意味で使われます）

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TOMOKOさん （家庭料理研究家）
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