お取り寄せの達人のオススメ!

小関敦之さん(築地王・商品開発研究家)

ご飯によし、麺によし、漬物王国・山形のご当地グルメで夏バテ知らず!

 尾花沢のだしっ

今回ご紹介する“だしっ”は、胡瓜、みょうが、茄子、大葉、ししとう、ねぎ等の野菜を細かく刻んだものを、昆布を混ぜた出汁に入れて攪拌したもので、粘り気があって見た目は決して美しくありません。そんな見かけのため、買うのをためらってしまうかも知れませんが、一口味見をしていただければ、ご飯との素晴らしい相性を確信していただけることでしょう。

“だしっ”自体は、冷めているので、ご飯にかけるとご飯がぬるくなるのですが、その分サラサラとご飯がどんどんと進みます。野菜の冷涼感と、ほのかに効いたトウガラシが、いつものご飯を、暑い夏にもってこいの一杯に変えてくれることでしょう。

ご飯のほかにも納豆に混ぜたり、冷奴にかけたりする他、冷たい麺類の薬味にもなります。これからの季節は素麺や冷麦のつゆに入れると、暑さで減退した食欲が一気に戻ってくること、間違いありません。

小関敦之さん(築地王・商品開発研究家)

TVチャンピオン築地王選手権優勝。以来、築地関連著書を発表する他、 雑誌寄稿、テレビの築地特集番組のブレーンを務めるなど、築地あるきの 第一人者として不動の地位を確立。同時に、独自の食人ネットワークを 活かし出版プロデューサーとして活動する傍ら、09年には「築地じこみの 魚の肴」でレシピ本デビューを果たす。また、商品開発研究家として、 「日経消費ウォッチャー」の新商品評価委員も務める。

[ウェブサイト] 築地市場を食べつくせ!

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