最近また注目されている、日本酒に梅干しを入れて煮きる「煎り酒」は、江戸時代の伝統的な調味料。上品な味わいで、醤油よりも塩分が控えめなのも、人気の理由です。その中でもおすすめなのが、あの銘酒「真澄」の煎り酒。美味しいお酒に、昆布、鰹節、干し椎茸の出汁のブレンド具合が絶妙で、とにかく絶品なのです！


【おすすめの使い方】
「煎り酒」は、何にでも使えちゃう万能調味料。素材の味を邪魔しないので、お醤油のかわりに、煮物や炒め物に。また、白身魚やイカの刺身のつけ汁や、お鍋のつゆとしても。「煎り酒」の玉子掛けごはんは、もう、感激の美味しさ！ごま油を混ぜて、サラダや豚しゃぶのドレッシングとして使うのもおすすめですよ。

島田律子さん （日本酒スタイリスト（日本酒造組合中央会認証）／タレント）
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