ぷるんぷるんもっちり、心も癒す永平寺胡麻豆腐

胡麻豆腐。なんて優しい食べ物なのかしら、と思います。小さな子供も食べやすい。健康が気になる大人にもお薦め。高齢になっても柔らかい口当たりで、消化にも良いので心強い味方です。
私は、おいしい胡麻豆腐を食べているとき、気持ちがゆるりとなって、自然に顔がニンマリほころんでしまいます（笑）。

永平寺は、胡麻を朝早くから擦って手作りする精進料理の胡麻豆腐が、とても有名ですよね。精進料理は心をつくし、素材に対しても優しく、その素材を引き出す料理。決して強い味づけではありません。そんな柔らかな味を永平寺本山の厨房から学ばれて、独自の研究を重ねて作られたのが、永平寺町に本社を構える幸家さんの「永平寺ごまどうふ」。「胡麻」「水」「葛」。中身がシンプルだからこそ、一口入れるごとに、素材の良さがそのままダイレクトに伝わる胡麻豆腐なんです。

モッチリ、ふんわり、そうかと思うと、とろとろりん。そしてまた、モッチリ・・・。くり返す度に幸せな気持ちでいっぱいに。やっぱりニンマリしてしまうなあ。

胡麻豆腐の風味は胡麻で決まりますが、老舗の胡麻メーカーと共同で開発した、胡麻豆腐に合う、幸家オリジナルブレンドの練り胡麻を入れているとのこと。さらに、水は、福井県永平寺町諏訪間地区の地下100mに流れる水脈からくみ上げた白山伏流水を惜しげもなく使用。
そして極め付けは葛です。京都の老舗和菓子店で使われる森野吉野葛本舗の「みゆき印」という名前の本葛を使用。この綺麗な名前はなんと、昭和天皇が命名されたそうです。
葛粉は手間ひまがかかり、きめ細かいのが特徴で、「白いダイヤ」と呼ばれているのだとか。

幸家さんでは、単品からプレゼント用、バラエティ溢れるセットなど、買う側の用途によって使い分けられる沢山の商品アイテムがあるのも親切です。白ごまと黒ごま、交互にいただくのが楽しいので、セットがお薦めです。贈り物にも最適です。
ごまどうふ黒ごまは、なんと「ごま」だけでなく、黒米、黒豆、黒胡椒、黒加倫、 黒松の実といった、健康維持に食べていたい「黒いもの」が沢山入っているんです。なるほど風味が豊かです。

元気なときにも、ちょっと疲れている時にも、シーンを選ばない「絶対的な安心感」。頼もしい限りです。

16 票

小倉朋子さん （食の総合コンサルタント・食輝塾主宰）
の近況＆プロフィールはこちらから！

この達人のおすすめ！

達人のおすすめTOPへ

注目の企画

• 

  冬ギフト・お歳暮決定版！贈ってよろこばれた贈り物

• 

  ほんまもんの京おせち。1,000円引きで超お得

• 

  最高級の仙台牛を使った、お肉“だけ”のおせちで気分が上がる！

• 

  ホームパーティで喜ばれるワイン選びができる講座、開幕！

• 

  自分用にもう1つ♪ほめられ手土産10選

ギフトパーク の人気商品BEST3

ヤマキ公式通販「新にほんの食卓」 の人気商品BEST3

特集一覧

• 

  年末年始のごちそう料理特集｜豪華おせちや年越しそばなど

• 

  ほんまもんの「京おせち」特集｜1,000円引きで超お得！

• 

  クリスマス特集｜パーティーに欠かせない絶品グルメ

• 

  クリスマス特集｜憧れのケーキや焼き菓子スイーツ

• 

  人気のお年賀・プチギフト特集2019

お取り寄せお得情報

• 

  
  旬の果実と養蜂場厳選のはちみつ。シンプルで素材が引き立つ「柚子・生姜・山ぶどう」冬のドリンクセット！

• 

  
  お肉好きにはたまらない牛一頭の様々な部位が味わえる最高級A5ランク仙台牛お肉だけのおせち予約受付中！

• 

  
  創業59年鮨屋の頑固大将が拘る極上サーモンとイクラと幻の赤帆立の豪華セット。お歳暮お正月ご褒美に最適

おすすめお取り寄せ情報

こちらもチェック

新着！審査員 実食レポート