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京都府

京都・嵐山で最初のさくら餅専門店「鶴屋 寿」。その専門店の桜餅は、道明寺糒(ほしいい)※本来の色をそのまま生かした、白くて優しい色合いです。

弾力がありながらほどけるような優しい食感の餅で、上品な甘さのこし餡を包み込み、塩漬けされた二枚の葉でくるんでいます。

その桜葉には伊豆地方の特産品でもある大島桜の葉を使うなど、材料はすべて国産にこだわって作られています。

※糒とは乾飯(ほしいい)の略で、ご飯が乾き、半透明になった状態のこと。保存食・携帯食として用いられ、湯や水で戻して食します。

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