土付き大しょうが 1kg
矢野農園

ジンジャラー道は奥が深い

箱を開けてみると丸々とみっちり太った生姜がごつごつつながって１ｋｇで１つながりです。びっくりしました。これだけ大きく、複雑な形のものを折らずに掘り出すのは考古学者のような細心の注意と愛情が必要です。それだけでどれだけ丁寧に育てられたものかわかります。土も細かくて洗ったどろ水は植木にあげました。パンフレットを見ると、新生姜からひね生姜までだんだんと味が変わっていくそうで、今はちょうど中間の時期でしょうか。白っぽいところと黄色っぽいところがあります。すがすがしい香りでみずみずしく、薄いスライスも、千切りも思い通りになってくれます。香りは強いけれど、味は穏やかです。作ったものはおろして豚肉の生姜焼き、千切り生姜と豚の炒めもの（薬膳）、生姜紅茶（おろしとスライス）、生姜と牛肉の佃煮、さつま揚げにもおろしました。生姜はときどき辛いことがありますがこれはまろやかでした。今度ホームページにあった生姜シロップとジャムを作ってみようと思います。ふだん買うのは１００−１５０ｇで１ｋｇはかなりの分量なので少し干ししょうがにもしようと思います。上記の薬膳はよくつくっていたけれど、新生姜の時期以外はからくて、冷え性対策として我慢して食べていました。今回はまろやかな味でおいしくいただきました。これでしょうがの味の違いというものを考えるようになりました。新生姜からひねまでいろいろな時期に食べて比べてみたいです。