バスクのチーズケーキ
セバスチャン

おいしそう37票  口コミ1件
東京都

くわしい商品ページ

審査員の実食レポート みんなの口コミ

開発8年! 本場も認めたバスクチーズケーキ!


by スイーツなかの さん (スイーツ芸人)

ここがおすすめ
よろスィーツ! スイーツ芸人のスイーツなかのです!

ぼくがオススメするチーズケーキは、今年のトレンドでもあるバスクチーズケーキです。バスクチーズケーキと呼ばれるものは、フランスとスペインの間にあるバスク地方のチーズケーキのことです。日本で作られているバスクチーズケーキは、スペインにあるバル文化発祥の地「サンセバスチャン」という街で誕生したチーズケーキがベースになっていることが多いです。

その数あるバルの中でも「ラ・ヴィーニャ」というお店で作るチーズケーキが特に有名で、ここのチーズケーキの味に惚れ込んで誕生したのが「バスクのチーズケーキ」。東京・渋谷「セバスチャン」のオーナーシェフ・川又さんは、ラ・ヴィーニャで出会ったチーズケーキを再現しようと試行錯誤を繰り返します。

牛乳、卵、生クリームなど素材選びからこだわって、よりラ・ヴィーニャのチーズケーキに近づけるためにクリームチーズは3種類をブレンドしています。様々なクリームチーズを試しブレンドを繰り返し、試作回数はなんと100回を超えたそう。それでも、フランスと日本の乳製品の違いから同じ味が再現できませんでした。

納得できずに2017年1月に川又さんが焼いたチーズケーキをラ・ヴィーニャのオーナーに持って行き食べてもらったところ、「その土地土地で原材料が変わるので、全く同じ物はできないけど、このチーズケーキはとてもおいしいですよ!」との声をもらいました。

その言葉をもとに、帰国後さらに試作を繰り返し『バスクのチーズケーキ』が誕生。開発をはじめてから、実に8年の月日が経っていました。この情熱、本当に凄い。

食べた時に感動したのが、外側の香ばしさと内側のレア度。瞬間的に美味しいと感じる食感でありながら、味わうほどに深みがひろがっていくのです。

チーズの旨味と焼き目のキャラメル感、とろりとした極上のくちあたりが、統一感をもって口の中で合わさる美味しさを、ぜひ体験してもらいたい!チーズのコクが力強いので、お酒と一緒に食べるのも向いてると思います。

「バスクのチーズケーキ」は直径18cmと大きいサイズですが、このサイズでないと外側のキャラメル感や内側のレア感が表現できないそうです。大人数で食べたい時など抜群に最高のチーズケーキなので、すっごくおすすめです! ナイスィーツ!

くわしい商品ページへ

更新日:2019年07月01日

審査員の方々による審査&レポートは、主観的な評価とコメントであり、商品の価値を客観的に評価するものではありません。あくまでも一つの参考としてご活用ください。 また、これらのレポートは、各審査員が評価した当時のものです。内容、金額等が現在と異なる場合がありますので、商品購入の際は必ず事前にショップページでご確認ください。

やえやまファーム の人気商品BEST3

注目の企画

特集一覧

この商品を見た人はこんな商品も見ています

お取り寄せお得情報

おすすめお取り寄せ情報

  • いま食べたい!モンブラン人気ランキング

  • 早期割引・送料無料
    和洋中おせち 鳳凰

SNSでもお取り寄せ情報逃さずチェック!

こちらもチェック

新着!審査員 実食レポート



【ショップ運営のみなさま】
貴店の逸品を「おとりよせネット」に掲載しませんか。
掲載ご希望の方はこちら

ジャンルで探す