テールスープ
博多大東園

お箸で切れるとろとろのお肉

届いた商品を解凍し温めるため鍋に移すと、骨つきのテールの固まりが白濁したスープの中から2つも出てきました。普段使いのスープ用の器では入りきらないかもと大きめの物を慌てて用意しました。説明書を参考にネギ、すりごま、溶き卵を落としていただきました。まずはスープ、白濁してるので脂濃いかと思いきや、あっさりした塩加減で牛肉の臭みもなく、程よい脂で甘みさえ感じ、鶏の水炊きのスープのように上品でさっぱりした後味でした。続いてお肉に箸を運ぶとすっと剥がれました。噛んだかどうか記憶が無いくらい柔らかくて、味がよく染みていました。