最高級飛騨牛【山勇牛】切り落とし 500ｇ
山勇牛一貫

本当にこれが切り落としなのかと驚きの連続でした。
箱を開けた時には、色鮮やかで綺麗なお肉に、熟成日数と届いた部位が記入されたカードも判りやすく添えられていて、良かったです。
1枚1枚が大きく、食べごたえがあるのに柔らかで、口に入れた瞬間から感じる甘み､香りが絶品です。
脂のコクのある旨みが溢れるのにさらっとしているのには感動しました。
ショップページに記載されていて気になっていた牛丼のレシピも作ってみましたが、簡単でシンプルなのに、他に何もいらないと思える程に上品な味になり最高の味でした。
今までのイメージの切り落とし肉とは比べ物にならない美味しさで、幅広い料理を作れるこの量なのにお値段で購入出来るのは嬉しいです。
山勇牛を初めて知り食べましたが、今後も食べたいと思いますし、知人友人へオススメや、ちょっとしたプレゼントとしても利用してみたいです。

高級感のある黒い箱でお肉が到着しました。
黒い箱の外側をプチプチクッションで覆っており、配送中に箱がつぶれないようにとのショップさんの気配りを感じました。

お肉が到着する前は「切り落とし肉」なので、いろいろな部位、形、厚さもまちまちなお肉が送られてくるイメージがありました。食べ方も牛丼又はお肉が薄かったらしゃぶしゃぶで食べてみようと考えていました。

到着した箱を開けると「これ切り落とし肉なの？？」と思わず言葉に出たぐらいお肉一枚一枚が大きく、形良い、牛脂と赤身の色合いが美しいお肉に驚きました。
お肉の部位も「熟成期間50日、ソトモモ肉」と解説カードが同封されていました。
到着したお肉の厚み、形を見てショップさんがおすすめしている「すき焼き」で食べることにしました。

＜お肉の感想＞
すき焼きの煮汁にお肉をサッと通し食べてみると、サシが程良く赤身に入っているのでやわらかく、口の中でとろけていく様な食感がとても心地良い。
モモ肉と忘れてしまう程の食感の良さに感動！！
特に熟成されたお肉の美味しい旨味が口の中に余韻として残るのがさらに食欲を増し、切り落とし肉だということを忘れ夢中になって食べてしまいました。
また、お肉の旨味が広がったすき焼きの煮汁で野菜やしらたきを食べるとお肉の風味を感じることができ二度楽しむことができるのがうれしい。

今までいろいろな和牛を食べてきましたが、熟成された牛肉の旨味を堪能するなら「山勇牛」が一番美味しい和牛だと思います。
「切り落とし」というイメージだけでお値段見ると高いと感じるかもしれません。でも山勇牛を一度食べるとお値段以上の味を堪能でき、精神的な満足度が120％になるので大変お勧めです。

黒の高級感ある箱、一枚一枚丁寧に並べられたお肉。とても切り落としには思えません。そして今回のお肉の部位・熟成期間が書かれたものが同封してあり、お店の方のこだわりを感じました。よくある切り落としのイメージとは違い、期待が膨らみます。

お肉自体もとても大きくて、切り落としと言われなければそうは思わなかったでしょう。想像していたよりもずっと立派なお肉を前に、何にして頂こうかかなり迷ってしまいました。

いろいろな味わい方をしたかったので、1度目はしゃぶしゃぶで頂きました。しゃぶしゃぶには厚すぎるということもなく、少し食べ応えのあるくらいの絶妙な厚さでした。熟成されたお肉は、旨味が凝縮されていて絶品でした。部位が少し固めなのかと思っていましたが、とても柔らかく頂けたので幅広い年齢の方に喜ばれるようなお肉だと思います。

残りのお肉で肉豆腐も作りました。煮ることで固くなってしまうかと心配しましたが、これもまた柔らかく食べやすかったです。お肉が固くなると苦手な子供も、このお肉は喜んで食べていました。

お味はもちろんのこと厚さ、大きさ、柔らかさ。とても使い勝手のよいお肉です。用途が限られていないので、色々な楽しみ方ができますね。贈答用でもきっと喜ばれると思います。
素晴らしいお肉をありがとうございました。

指定日当日、冷蔵で時間通りに届きました。冷蔵のお肉は冷凍肉より温度変化の影響が出そうで少々不安でしたが、問題なく届きました。
高級感のある木目調の黒い箱に入った山勇牛は、切り落としとは思えないほど写真で見たものより綺麗に並べられ、熟成肉でありながら鮮やかな美しい赤色でした。また見事な霜降りにゴクリと喉がなります。
一緒に入っていたパンフレットには、飛騨牛山勇牛がとても貴重なものであること、生産方法やそのこだわり、プロ意識を書かれた説明文には、誠意と生き物を扱う者としての愛情が溢れており、心から有り難くいただかなくてはと思わされる、真心の伝わる文章でした。

楽しみに準備しておいた野菜たちを切り、付属の牛脂を鍋にひき、すき焼きの手順で食卓に用意をすませました。いよいよいただきます。
並んだ山勇牛を箸ですくうと、ひときれが大きく、しゃぶしゃぶ用などで売られているお肉よりは少し厚みのある、贅沢なすき焼きには最適なサイズ感でした。夫は切り落としとは思わず食べていたそうです。
一口食べると、ふわっとした歯ざわり、むちっと簡単に噛み切れ柔らかい！
そして口の中で広がる旨味と牛肉の良い香りが、もうほんっとうに美味しくて美味しくて、噛むごとに、んんーと目を瞑って唸ってしまいます。なんて幸せなお味！
旨味が本当に凝縮しており、くどさや脂っぽさは一切ないのに、一切れの満足感がとてもある。熟成肉の究極の美味しさに感激してしまいました！！
切り落としながら、大きさ厚みはほとんど差はなく、私の切り落とし肉の概念がわからなくなりました。。（笑）

次の日に残った旨味たっぷりの煮汁をうどんにしていただきました◎
残しておいた三切れの山勇牛をサッと煮汁で火を通し、盛り付けたうどんを覆うようにバーンと広げてのせていただきました！もちろん絶品うどんでした◎
もう一切れは、「ちょっと焼いても美味そうだなー」と呟いていた夫のお弁当に贅沢に焼肉味にサッとやいてのせました！お弁当の時間まで楽しみに頑張ってほしいなと豪華弁当です◎

これはまた絶対っに食べたい！山勇牛を食べる為に日々頑張れそうなそんなお品でした！
本当に幸せを感じる絶品でした。ありがとうございました！

指定日時通りに冷蔵便で届きました。
冷凍でないのが嬉しいです。

山勇牛は聞いたことはない銘柄なのですが、飛騨古川数河高原の豊かな自然、清らかな空気の下、こだわりを以て大切に育てられた飛騨牛なのだそうです。五十年の歴史もあり、安心安全な牛肉です。

高級そうな黒い化粧箱入りで贈答品にしても見映えします。
透明窓から見える牛肉はキメが細かく、美しいピンク色をしていて、とても美味しそうです。
届いたら、すき焼きにして食べるつもりでいたのですが、届いた牛肉を見れば結構、肉厚なんです。
薄切り肉よりもっと分厚いので、すき焼きの甘辛醤油味でなく、これはお肉そのものの味を堪能したいと思い、急遽、鉄板焼きでいただくことにしました。

部位は「ソトモモ」。
わかりやすく、絵でしるされています。
切り落とし、500gです。
一般的な牛肉の熟成期間は10～14日なのですが、山勇牛の熟成期間は50日。
牛肉は熟成期間が長いと旨味が凝縮され美味しいと聞くので食べる前からワクワクです♪

鉄板で裏表をサッと焼いていきます。
焼く時の香りは高級肉独特のとてもいいにおいで食欲をそそられます。
シンプルに塩こしょうだけでいただきます。
やわらか～い♪
口の中にじゅわっと肉汁が広がって、濃い旨味と甘みが混在しています。
美味しいです、すごく♪
切り落としと言っても1枚1枚が大きいので食べごたえあり。
しつこくないので、いくらでも食べられそう♪
山勇牛のおかげで、とても幸せな気分で夕食を終えることができました。
今回わたしは鉄板焼きでいただきましたが、切り落とし肉なので色々な用途に使え、便利だと思います。

こんなにも美味しい山勇牛なら、肉好きの実家の父へ贈ってあげたくなりました。
きっと喜ばれると思います。