黄金の鯖寿司＜極＞
柚子香

柚子香さんの「黄金の鯖寿司」が、指定の日時に、高級感を感じる桐箱に納められ冷蔵便で届きました。
「黄金の鯖寿司」は、宮城県石巻沖で獲れる「金華鯖」の中でも特に選りすぐった1キロを超える大きさの「特一番手」を使った鯖寿司です。
希少価値の高い肉厚の一汐鯖を、京都に伝わる特別な料理法で注文が入ってから職人さんが一つ一つ作り上げる1日10本の数量限定のお品だそう。
鯖寿司が大好きなので、届くのがとても楽しみでした。
1時間ほど室温に置いて食べるのがおすすめとのことで、桐箱から出して、まずはじっくり観察！
北海道・道南産求肥昆布に包まれたずっしり重い鯖寿司は、しっかり密封されカットされるのを今か今かと待っている感じです。
1時間後、包丁を入れ10切れほどにカット。
断面を見ると、鯖の身の厚みにびっくり！
酢飯と同じくらいの肉厚な鯖の身で、美しい断面にうっとりするほど。
器に並べて、待ちに待った実食です。
肉厚の鯖は脂のノリも上々で絶妙な酢〆加減。
そこにもっちりした魚沼産コシヒカリの酢飯、ほのかに香る柚子の香りが隠されていて、なんとも見事なハーモニーです♪
今までいくつもの鯖寿司をいただいてきましたが、こんなに美味しい鯖寿司は初めてです。
食べ応えのある一切れを食べ、すぐに次の一切れに手が伸びる、ずっと食べ続けていたい！と思ってしまう味。押し寿司ですから、食べたい気持ちとは裏腹に二切れ半でお腹がいっぱいになりましたが。
一緒にいただいた夫も「これはうまい！」とびっくりしていました。
1本で3～4人分くらいでしょうか、食べ終わった後、とても満足感を感じた逸品でした。

立派な桐箱入りの贅沢な鯖寿司は、贈答用としても最適なお品だと思いました。

鯖寿司大好きな我が家。楽しみです。
段ボールで届きました。
開けるとぴったりとおさまった箱。動きません。
これなら配送も安心です。

ぷちぷちにくるまれています。桐箱入りです。
目立つところに注意書が貼ってあります。
[食べる前に1～2時間出しておいてください。]
冷蔵庫から出してすぐ食べるような我が家。
危なかったです。ありがとうございます。

桐箱の中に、紙箱。
ぷちぷちに包まれ、真空パックされています。
切れていないことを確認。上手く切れることを祈りつつ。

夕食時、包丁でカットしました。
驚くのは鯖の厚み。一番厚みのあるところはご飯と鯖が半分半分です。

鯖は金華鯖。その中でも1キロ以上の特一番手という貴重な鯖だそうです。

置くだけでテーブルが華やかになります。
乾杯の後、早速頂きました。
一切れが大きい。
口いっぱいに頬張っても、まだ半分。
鯖は脂がたっぷりのっています。鼻に抜ける時に柚子の香りがふわっと。

口いっぱいの幸せ。

お店のホームページをみると、ご飯はコシヒカリで少しもち米を入れているそうです。
北海道の求肥昆布、もっちりごはん、脂たっぷりの肉厚鯖。そして爽やかな柚子の香り。

お値段は少しお高いと思っていましたが、食べて、見て納得です。ここぞという時にはまた食べたみようと思います。

すごい鯖寿司です。

無類の鯖好きです。今回、この鯖寿しを心待ちしていました。

まず、ワクワクしながら開けると、高級な桐箱に入っており、さらに期待感です。1時間ほど室温に置いて食べるのがおすすめとのことで、まずは開封。なんと桐箱に納められており、その空箱から出してたとたんに、ずっしりとした重さを感じます。

そして、1時間後。
北海道・道南産求肥昆布に包まれたその姿をじっくり眺め、いよいよ入刀です。
写真をご覧いただければ、一目瞭然。鯖の身の厚みとその美しい断面に感動です。

そしていよいよこの美しい鯖寿しを実食。
脂、めちゃくちゃのってます。しかもお上品な脂。そして、その下にはほんのり柚子が香る魚沼産コシヒカリの酢飯。鯖と酢飯のバランスも絶妙で、柚子が良い仕事をしています。
今回、クリスマスイブに合わせて配送していただき、シャンパンと合わせたところ、素敵なマリアージュで、いつもと違うクリスマスのディナーとなりました。

量もたっぷりで、厚めに切っても10切れほどありました。とても食べ応えがあり、2人では一度に食べきれず、2日に分けていただきました。見栄えもとても良く、贈答品にぴったりだと思います。

小さめの段ボールにキチンと梱包され、綺麗なお箱に入ってきました。中を開けると、昆布に包まれた大きくズッシリとした鯖寿司が出てきます。

1～2時間常温に置いてから食べるようにと目立つところに書いてあるので、贈り物の際も安心です。

切って断面を見た時に歓声をあげてしまうほどの鯖の厚みで、2～3センチほどの厚さに切って盛り付けましたが10切れ以上になったでしょうか。

一口目食べた時に、ほんのり香るゆずと鯖のしっかりとしたお味は震えるほど美味しかったです。
ご飯は見た目よりぎっしり詰まっているので、数切れでお腹いっぱいになります。
鯖もご飯も酢の味は濃くなくツンとした感じはありません。その分それぞれの食材の旨みを感じられます。

最初昆布は必要なのかな？と思ったのですが、この昆布があることで絶妙なバランスで鯖とご飯の潤滑油となっておりました。
柚子の香りが邪魔をするのでは？と懸念していた部分については、食べ続けていると逆に柚子はどこかな？と意識しないと感じないほどでした。

量は大人でも4～5人でも良さそうな分量です。

今までの鯖寿司とは全然違う！というよりまったく別物と考えたほうが良さそうです。
この鯖の厚みによるみずみずしさは、一度食べてみなければ絶対にわからないおすすめの商品でした。

鯖寿司が桐箱に入って届くんです！持つとずっしりと重いんです！それはもう、食べる前からテンションも上がるし緊張もしちゃいますよね。これでもかという高級感と特別感が溢れ出ています。
桐箱を開けると大きな鯖寿司1本がぴったりと納まっています。切っていない状態でしたので、自分で失敗しないように包丁で切りました。
一目見て、昆布と鯖の厚みが、それまで食べてきた鯖寿司とは全く違う事が分かりました。ひと口食べると「今まで私が食べてきた鯖寿司は何だったのだろう？」と思うほどの衝撃を受けました。鯖の上品な脂としっとりとした舌触り。一般的な鯖寿司に感じるツンとした酢の酸味はありません。感じるのは極上の鯖の旨味！肉厚の昆布は、食べる前は鯖の邪魔をするのでは？と思ったのですが、食べてみると鯖寿司全体を優しく包みこんで一体化しているような感じでした。
今回、到着日をクリスマスイブに指定させて頂き、クリスマスディナーの一品として家族で食べたのですが、日頃は鯖寿司をあまり食べない母や息子も「美味しい！」と大絶賛でパクパク食べていました。
超極上な鯖寿司なので、それなりにお値段も張ります。これは本当に特別な人に贈りたいですし、自分の家用としてはお正月や誕生日等の行事用にお取り寄せしたい一品です。
これから先、この鯖寿司以上に極上で美味しい鯖寿司を食べる事はないだろうな・・・と思います。本当に素晴らしい一品でした。