信州山吹味噌3種各詰合せセット
山吹味噌

商品は綺麗な箱に3つ並んで入っていました。商品・保存方法の説明だけでなく、山吹味噌の歴史・こだわった製造・想いも書かれており、食べる前の楽しみが大きくなりました。同封されていた、雪景色の写真には癒されます。
味噌の外観は、良いサイズ！色々な味を楽しむには、丁度良い量です。
味噌汁を少しずつ味見し、それぞれ合いそうな具を選んでみました。

『大寒仕込み』
野菜たくさん、つみれ団子の味噌汁。
一口目から、なんとも軽いさらっとした口溶け。そしてその後にくる、濃厚なコクと旨みに驚きました。
「醸造は芸術である」と記載通り、まさに芸術作品！！！こんな美味しい味噌、初めてです。次の味噌はどんな味がするんだろう…ワクワク。

『黄金』
根菜の味噌汁。
こちらも、さらっと軽く口の中に入ったと思ったら、ふわっとまろやかな甘さが口に広がり、その後に奥深いコクを感じました。優しい！柔らかい！！山吹味噌の工夫し創り出された自然環境、全てが優しさと旨さに滲み出ています。子供達は、「黄金」が1番好きと言っています。甘くて美味しい！！とおかわりしていました。柔らかな甘く感じる味噌なので、子供達好みなのかもしれません。

『久左衛門』
シンプル豆腐とワカメの味噌汁。
味噌自体は他の商品と比べると、柔らかい味噌。
基本我が家は赤味噌ですが、こちらの「久左衛門」は1番赤味噌に近い味かな？と思いました。が…
一口、二口と箸をすすめると、いやいや！！！全然違う！！！赤味噌のようなしょっぱさはなく、辛くもない。なのに濃厚な味噌のコクと旨みが口に広がり感動！三つの商品の中では、1番味噌！！と強調してくるような味。しかし、味噌の辛さや塩味を感じなく旨みが残る。辛い味噌好きの愛知県人もあっぱれです！
これが熟成された味噌！シンプル豆腐にぴったり！んーーーおいしい！普段赤味噌使いの愛知県人の私は、特に感動！！！！

3つの商品全てに共通しますが、濃い目に作っても、薄めに作っても、味噌の味が強調されず、一歩ひいて具材、主役を引き出させてくれる、後押しする。そんな味噌でした。味噌があるから、具が引き立つ。ある意味、良い味噌だからこそできる！！そう思いました。今回は味噌汁ですが、色々な料理に使っていきたいです。こんなに美味しい味噌は、初めてでした！！！
リピート確定です！

普段はスーパーで販売している、出汁入りのチューブタイプのお味噌を使用しています。

普通においしいですが、お味噌汁など作ったときに何か物足りなさを感じており、今回このお味噌を使用してみました。

届いた状態は専用の段ボールに3つ並んで入っていました。メッセージやお味噌ができた環境などの資料が同封されていて、まず読んでお味噌の知識や作り手の思いを感じることができました。

作られた環境の雪景色のポストカードが1枚入っていて、その景色を見て、清らかなお水と自然豊かなところで大切に作られたのかなと想像できました。

まずはお味噌自体の味や香りをダイレクトに味わうため、それぞれ野菜スティックをディップして味わいました。

【大寒仕込み】
うま味や甘みを大いに感じて、熟成された奥深さを感じます。口に入れた習慣に芳醇な香りが広がって驚きました。

【久左衛門】
優しいしっかりとした甘みを感じます。お味噌の良い香りが口いっぱいに広がります。個人的には、少し塩味が強く感じましたが、試食したほかの者はあまりそう感じていませんでした。

【黄金】
3つの中で1番シンプルなお味噌でした。塩味、甘味のバランスが良く、そして白眉大豆の味をしっかり感じることができました。

我が家では、「大寒仕込み」が一番好評でした。

次にお味噌汁（具は豆腐と長ネギ）に、「黄金」を使用しました。驚くほどやさしい味わいで、大豆や工事の甘味を感じ、香り豊かで、いつものお味噌汁が感動するほどおいしかったです。

鰆の柚子味噌煮に、「大寒仕込み」を使用しました。口に入れた瞬間の味噌のコク、香り、甘さが存分に味わえ、色は濃いかなと感じたのですが、実際には味は濃くなく、とてもバランスよく奥深い味わいでした。お料理の腕が何ランクもアップしたように感じます。

それぞれスーパーで販売しているお味噌より、少し小ぶりで、フレッシュな状態のまま使いきれそうな大きさです。

わたしは今までおいしい！と感じるお味噌煮に出会えなかったので、今回このお味噌に出会えてとても嬉しく思いました。

普段減塩のお味噌を使用しているため、3種とも少し塩味を強く感じましたが、それ以上にコクと自然の甘み、芳醇な香りを感じてとても気に入りました。

減塩タイプもあるようなので、ぜひ試してみたいと思いました。

送られてきた商品と共に、お味噌の歴史や生産者の思いが書いてある手紙やパンフ、素敵なDMも同封されていました。生産者の熱い思いが伝わってきて、こちらも真剣にお味噌を頂きます！という気持ちになりました。

３種をのお味噌の味の違いをシンプルに比べてみたかったので、まずは出汁とネギだけの味噌汁で飲み比べしてみました。

•「黄金」中甘口
あっさりしていて、まろやかな優しいお味噌でした。

•「久左衛門」甘口
どんな料理にも合いそうな、癖のないお味噌でした。

•「大寒仕込み」中甘口
旨味が強く、少量でも満足できるお味噌でした。

後日、普段作る具だくさんのお味噌汁にしてみたところ、野菜などから出る旨味とお味噌の旨味が合わさって、料理下手な私でも自画自賛してしまいそうなとても美味しいお味噌汁ができました。
これからの時期、鍋料理などでも大活躍しそうです。
また、お味噌自体がとても美味しいので、野菜スティックなどに生のお味噌をつけて食べても良いと思います。

最後に、商品を初めて見た時、オシャレな感じがすると思っていたら、２０１８年にブランドロゴとパッケージをリニューアルしたそうです。
伝統の味や文化は残しつつ、必要な変化は積極的に取り入れる姿勢にとても好感が持てました。

おいしいお味噌との出会いを求めていました。
やっと出会えた！
おいしさもさることながら、口当たりが優しくって、ほっこりした幸せを感じるお味噌です。
どこか懐かしさを感じるのは、きっと伝統製法にこだわって作られているからだと実感しました。

具材を入れずに利き酒ならぬ、利き味噌汁をしたのですが、味噌だけでも「あ～おいしい」と実感できました。

「久左衛門」は、甘みがあって、お味噌のコクが深いと感じました。煮込みうどんや具だくさんの味噌汁やカキなべなどに使いたいなって思います。

「黄金（こがね）」は、とっても上品なお味噌だと感じました。お正月のお味噌仕立てのお雑煮は、「黄金（こがね）」で食べたいと思います。

「大寒仕込み」はさすが18か月かけて作られたお味噌、深みがあって、濃いお味噌と感じました。豚汁や魚を入れたお味噌汁はこの「大寒仕込み」を使いたと思います。

早速、「大寒仕込み」で豚汁を作りました。具材を引き立てるというよりは、具材とうまく調和して、野菜もお肉も、そして「大寒仕込み」のおいしさも実感できました。

このサイズ感もいいですね。
毎日食べたいお味噌汁。具材に合わせたり、気分で使い分けるには、このくらいのサイズで冷蔵庫に保管できるのがありがたいです。

ブレンドしてもおいしそうですね。

会社でも飲みたいので、味噌だまにしました。
ふたの色と、味噌だまの留め金の色をそろえました。

おいしいお味噌との出会いに感謝です。

信州小諸の味噌の3種セット
一つずつは500gと普段購入するものよりは小ぶりですが、食べ比べするには丁度良い大きさです。
3つとも色味が異なり、香りが全て今までのお味噌とは全く違う、上質なお酒のような発酵された香りにとても驚きました。
出汁をとり食べ比べの為具材はネギのみで味噌汁にし頂きました。

○大寒仕込み
香り高くコクがあり、飲んだ後の余韻も旨味を感じるもので今まで食べてきた味噌汁と濃厚さが違い驚きました。とても美味しかったです。
家族で1番人気はこれでした。
○黄金
色味も他と比べて黄色に近く、他のものと比べると風味や後味が違う印象ですが個人的には、今まで食べてきた味噌ではない味で1番好みでした。
さっぱりとしているためか、これで豚汁をするととても美味しかったです。お餅にも相性が良かったです。
○久左衛門
旨味をとても感じました。ふろふき大根にし食べましたが、素材の味、甘味をひきだしてくれ、尚且つ熟成された味噌が味わい深くとても旨味の強いふろふき大根になり好評でした。

食べ比べてみると、どれもそれぞれ特徴を感じられどれも良さがありとても美味しい味噌でした。
そして何より味噌そのものの香り高く、味噌汁をした時の香りがいつもする時とは違う上品な味噌の香りで、食べる前から感動いたしました。
また、大豆の粒も少し残っておりそれも味わい深くとても美味しかったです。
中々味噌を食べ比べるということも無いので、味噌は誰しも食べるものであり贈呈用でも喜ばれるのでは？と感じました。