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下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)

デセールをビンに詰め込んだような爽やかなジュレ

 朱夏のジュレ4種入り

ある雑誌で夏のスイーツを特集した際、編集部の皆が唸った美味しさのリベルターブル「夏限定のジュレ」をご紹介します。

サラリとした口どけのジュレがガラスの瓶の中に、ギュっと詰まっています。味わいは4種。

大吟醸の奥深い風味がしっかりと残るジュレに、柔らかな果肉の洋ナシ“ルレクチェ”の味わいが広がる「ルレクチェ(洋梨)と大吟醸」。

ナチュラルで上品に香るローズに、果汁感が広がる白桃との華やかなマリアージュが魅力の「白桃とローズ」。

甘酸っぱいプリっとしたチェリーと、赤ワインの芳醇な香りが合わさる「赤ワインとチェリー」。

河内晩柑、柚子、オレンジの、柑橘類がもつ、ほろ苦さや爽やかさが合わさり清涼感のある「河内晩柑と柚子、オレンジの柑橘」。

どれも、猛著の暑い中でもサラリと楽しむことができる、軽やかな味わいが魅力です。どのフレーバーも一口ごとに、ため息がでるほどの美味しさ。

フルコースの最後を締めくくるデセールのように、後味をさっぱりとさせてくれます。パティシエ森田 一頼さんがつくる、儚くも美しいデセールをビンの中に閉じ込めたようなジュレです。

夏の手土産に、贈り物にお薦めしたい逸品です。

下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)

多数のメディアで洋菓子情報を紹介する他、講師、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 実家の母が“鎌倉下井お菓子教室”の講師ということから、子供の頃からスイーツの食べ歩きや製菓製作を行う。 一般企業退職後、渡仏しパリRitz Escoffierで料理・菓子のディプロム取得。渡仏中、ル・コルドンブルー、ルノートル、フランス家庭菓子、イギリス家庭菓子など学ぶ。 2年間のロサンゼルス在住中、各国の製菓料理を学ぶ。 All Aboutでは立ち上げ当初からスイーツガイドを担当。共著には元会社同僚で運営していたOL美食特捜隊著「東京美食パラダイス」など。 日本紅茶協会認定ティーインストラクター。

[ウェブサイト] 今週の3つ星スイーツ
日本経済新聞 今週の3つ星スイーツ選定委員
鎌倉下井お菓子教室
All About 洋菓子ガイド
Twitter(下井美奈子)
今週の3つ星スイーツ<3つ星スイーツマップ>

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