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下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)

安心した原料でつくられる、滋味深い焼き菓子

 No. 8 Natural sweets box

白金高輪駅から徒歩10分ほどの閑静な住宅地に、今年3月にオープンした新店。

店名のシヅカ(自束)に「自然を束ねる」という想いが込められています。農薬や化学肥料を極力使用しない材料をセレクトし、パッケージも地球環境にも配慮されています。

店内はガレージだった立地をリノベーションし、白を基調にした清潔感あふれる雰囲気。

ショーケースには平飼有精卵を使用したシュークリームやショートケーキなどの生菓子と共に、クッキー缶や焼き菓子が並びます。

焼き菓子の種類も豊富で、「フィグパウンド」は黒砂糖をベースにコクのある甘み。しっとりとした生地の合間に感じられる、イチジクのプチプチとした食感がアクセント。

「ハニーマドレーヌ」は、ミネラル豊富な鹿児島産のキビ糖に国産の蜂蜜の優しい甘さが加わり、ふんわりとした食感。バターのミルキーな風味も際立ちます。

「ストロベリージャムサンド」は北海道産全粒粉のザクザクとした食感のクッキーで、ゲランドの塩が隠し味。粉の旨みを感じます。あまおうイチゴの甘酸っぱいジャムをサンド。

「チョコレートサンド」は、チョコレートのビスケットは、カカオの香りがしっかりと感じられます。サンドされたビターなチョコレートクリームの芳醇な香りも魅力です。もともとピエール・マルコリーニにいらした方が作り手。チョコレート好きにはたまらない逸品です。

「アーモンドプラリネサンド」はザクザクとした軽快な食感の全粒粉クッキーで、なめらかなプラリネクリームをサンド。

どれも安心の材料でつくられる焼き菓子は、滋味深く体に優しい美味しさ。さらにメッセージを添えたオリジナルラベル貼ることができるので、相手への想いも束ねたギフトになるはず。
※オリジナルラベルの作成には約7日間必要です

下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)

多数のメディアで洋菓子情報を紹介する他、講師、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 実家の母が“鎌倉下井お菓子教室”の講師ということから、子供の頃からスイーツの食べ歩きや製菓製作を行う。 一般企業退職後、渡仏しパリRitz Escoffierで料理・菓子のディプロム取得。渡仏中、ル・コルドンブルー、ルノートル、フランス家庭菓子、イギリス家庭菓子など学ぶ。 2年間のロサンゼルス在住中、各国の製菓料理を学ぶ。 All Aboutでは立ち上げ当初からスイーツガイドを担当。共著には元会社同僚で運営していたOL美食特捜隊著「東京美食パラダイス」など。 日本紅茶協会認定ティーインストラクター。

[ウェブサイト] 今週の3つ星スイーツ
日本経済新聞 今週の3つ星スイーツ選定委員
鎌倉下井お菓子教室
All About 洋菓子ガイド
Twitter(下井美奈子)
今週の3つ星スイーツ<3つ星スイーツマップ>

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