お取り寄せの達人のオススメ！
平岩理緒さん（スイーツジャーナリスト）
愛らしすぎる“ふわふわ”に思わず胸キュン！福を呼ぶ縁起物のモダンな和菓子
ひとたび目が合えば、なんと愛らしい……！と思わず笑顔になってしまうこのお菓子。ふっくら、ころんとしたすずめ達が箱の中に並んでいる様子は、寒い季節に枝にとまって羽をふくらませ、身を寄せ合っている姿を思わせます。
そんな様子を称した「ふくらすずめ」という言葉は、「福良雀」や「福来雀」とも書かれ、「厄をついばむ」とも考えられる縁起の良いモチーフ。新年や新たな門出のお祝いにぴったりです。
富山市の和菓子店「光春（こうしゅん）」さんは、2011年に、注文和菓子店として碓井千春さんが創業。2019年より、京都の専門学校や老舗和菓子店で学んだ娘さんの光さんが戻られ、共に菓子作りをされています。
こちらは、光さんが創作したオリジナルのお菓子で、お店の新たな代表銘菓。ふわふわの羽二重生地の中に、富山県魚津のりんご栽培地「加積（かづみ）」産の紅玉りんごを使ったりんごさつまいも餡入り。
羽二重の餅生地はやや厚めで、何とも言えず心地よい弾力も楽しめ、中の餡は、名前どおり初恋を思わせる、ぎゅっと凝縮されたりんご果汁の甘酸っぱさと、ほっこりしたさつまいものやさしい甘さ。アクセントにレーズンが入っているのも思いがけず楽しい！
毎年10月頃、紅玉の季節になると登場し、2〜3月にりんごが手に入らなくなると休売するので、季節限定の味をお見逃しなく。
煎茶や抹茶とももちろん好相性ですが、頭や頬にうっすらとはかれているのはシナモンパウダーで、上品な香りでりんごとさつまいもとの相性も抜群。紅茶ともよく合うモダンな味にまとまっています。このすずめ達、初恋の予感にほんのり頬を染めているのかも……と思うと、いっそう可愛らしいですね。
伝統的な製法を用いつつ、和菓子の世界に新風を吹き込む感性と意欲が評価され、2025年初夏に開催された「全国菓子大博覧会」では優秀金菓賞を受賞しています。
私が碓井さんと出会ったのは、富山県で開催されたお菓子のコンテスト「BEST OF TOYAMA SWEETS」で審査員を務めた際でした。2024年の第4回大会でグランプリを受賞したのが、光さんがこの「初恋すずめ」の兄弟分として考案した「まろやからいてふ」という作品だったのです。富山県の県鳥である「雷鳥」をかたどった羽二重生地に、富山県氷見産の梅を合わせたさつまいも餡と昆布入り。こちらもオンラインショップで注文可能なので、よかったら食べ比べてみてください。
平岩理緒さん（スイーツジャーナリスト）
スイーツ情報WEB「幸せのケーキ共和国」主宰。スイーツジャーナリストとして全国銘菓に精通し、TV・雑誌等各メディアで発信。「Yahoo!」ニュースエキスパートや「All About」スイーツガイドも務める。イベント企画や司会、企業や自治体のスイーツ開発など幅広く活動。セミナーや製菓系学校での講師も務める。TVチャンピオン「デパ地下グルメ選手権」優勝。著書に『東京最高のパティスリー』（ぴあ）、『まんぷく東京 レアもの絶品スイーツ』（KADOKAWA）等。『厳選スイーツ手帖』・『厳選ショコラ手帖』（世界文化社）を監修。
［ウェブサイト］ 幸せのケーキ共和国Yahoo!ニュース エキスパート
All About スイーツガイド
『まんぷく東京 レアもの絶品スイーツ』
『東京最高のパティスリー』
監修本『厳選スイーツ手帖』（世界文化社）
監修本『厳選ショコラ手帖』（世界文化社）
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