嶋啓祐さんのおすすめ!
フードビジネスデザイナー

いまこそ鰹節をおうちごはんの主役にしよう!

とある百貨店の催事に出掛けた時にふと見つけたのが、まるてん有限会社のブランドである「かつおの天ぱく」です。混みあっていたブースで幸いにもご主人にお話を伺うことができました。

周りにはお得意先らしき方々も多数お見えになっていたことから、話途中で場を外して同じフロアのブースをぶらぶらとしていた矢先のこと。

「お客様、先ほどはお話途中で遮り、たいへん失礼いたしました!」

ご主人がわざわざ探して来てくれたのです。

こんな経験は初めてで、こちらこそ恐縮でありますよ。味わうより先にこうしたことがあったことは、私にとってはある意味幸運だったかもしれません。ブースに戻り、伊勢の専用小屋で燻す鰹の旨みや商品化の苦労など、じっくり伺うことができました。

その時に試食して購入したのが「鰹の波頭」です。これまでの鰹節とは全く違う「鰹の燻し」に、日本の食素材が持つ「うまみ」が炸裂です。

伊勢の地で古くからの燻し技法を頑なに守って作られた本枯節を輪切りにし、繊維を切って削ることで、ふわりとした食感とやさしい味わいが湧き立ちます。

サラダに振ったり、焼き茄子に添えたり、和風パスタにのせたりと使い方はさまざまですが、なんといっても一番は、炊き立てごはんにそのままどさっと乗せること!アツアツごはんに馴染んできたところで一口運ぶとそれはもう、日本に生まれてよかったと感じる瞬間です。

少し食べ進んだところで、生卵をぽとりと落として醤油を振ると究極の味変であります。鰹節の香ばしさと黄身の甘味が溶け合い、ごはん、鰹節、卵、醤油という、わずかの素材で贅沢感が満載。これはぜひお試しいただきたいと思います。

今回ご紹介させていただくのは、鰹の波頭ほか、削り方が異なる鰹節商品が詰め合わせになったものです。細かいものから手でつまめるものまで、三種類の鰹節が楽しめます。

少し厚切りの「たべるかつお節」は、日本酒のアテには最高です。どちらの旨みも引き立てる完璧な組み合わせに、酔いがじわっと巡ってくるでしょう。

鰹節というとこれまでは出汁を取るとか、おひたしの上に載せるとか、目立たない脇役が多かったと思います。昨今の物価高の中で、幸い主食ともいわれる「お米」だけは物価の優等生。ぜひ炊き立てごはんとまるてんの鰹節の組み合わせで、日本の食を味わっていただければと思います。

嶋啓祐さん (フードビジネスデザイナー)
の近況&プロフィールはこちらから!

この達人のおすすめ!

この達人のおすすめをもっと見る!

達人のおすすめTOPへ

【ご注意】
記載されている情報は2022年04月04日現在のものです。
掲載当時から情報が変更されている場合・すでに商品が購入できない場合がございます。
ご了承ください。

その他のおすすめ商品

注目の企画

ごまの蔵 の人気商品BEST3

スミフルの美味しいマルシェ の人気商品BEST3

特集一覧

お取り寄せお得情報

SNSでもお取り寄せ情報逃さずチェック!

こちらもチェック

新着!審査員 実食レポート



【ショップ運営のみなさま】
貴店の逸品を「おとりよせネット」に掲載しませんか。
掲載ご希望の方はこちら

ジャンルで探す