エクストラバージンオリーブオイルなど、高品質な食用油が安価に海外から入ってくる時代ですが、国内にもとてつもなく自信をもってお薦めできる国産油があります。

今回ご紹介する島根県は川本町産のえごま油はその一つ。

熱に弱いので炒めものやサラダにさーっとかけるだけで、料理の味わいが深まるという不思議な油。

えごま油に多く含まれているα-リノレン酸は、ごま油やオリーブオイルにもほとんど含まれていない貴重な成分。

特に島根県の株式会社オーサンが製造するえごま油は、新聞（山陰中央新報2010年6月27日）でも何度も取り上げられ、過疎の町のひとつの重要な商品になっています。

例えばおうちで作る出来上がったパスタに小さじ一杯くらいかけたり、納豆に少し混ぜたり、スープに少し浮かべたりと使い方は無限大。

一番簡単なのは塩を加えてパンにつける食べ方。優しい味わいにほっとする瞬間が訪れます。

日常的に楽しめる島根県ののえごま油、私も毎日使う超お薦めお取寄せ品です。

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嶋啓祐さん （フードビジネスデザイナー）
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