滝村雅晴さんのおすすめ!
パパ料理研究家・株式会社ビストロパパ 代表取締役

手間を惜しまない本場ドイツの味を再現。25年以上のロングセラーソーセージ。

手作りの食品にはストーリーがある。
嶋田ハムの25年以上愛されている「ポークソーセージ」がそうだ。

匠の技で練り合わせた具材は、手作業によって羊腸に詰められる。そのひと手間がパリッとした食感を生む。
薪を使って直火で3時間焼き上げられる手間のかけよう。すべては美味しいソーセージを作るため。
もちろん大量生産はできない。

味わうには、ソーセージを直火で焼くかボイルするのがいい。
ドイツから直輸入した各種スパイスが調合されており、日本に居ながらにして本場の味を楽しませてもらった。
色や形も綺麗。焼きたてにマスタードをつけて楽しむ。ボイルしてプチプチの食感を楽しむ。
秋田県大仙市に仕事で行ったときに教えてもらった「嶋田ハム」。
本場ドイツのバーデンビュルテンブルグ州と秋田は、気候風土が似通っているとか。

美味しいものに出会いたければ、地元の人に聞くのが一番だ。

おいしそう! 11

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滝村雅晴さん (パパ料理研究家・株式会社ビストロパパ 代表取締役)
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