料理しながら、お湯割り呑みながら。独り占めしたくなる「なんこつスペアリブ」

「なんこつスペアリブ？」ちょっと味が想像できない。これは食べるしかない。
2～3mmにカットすると、断面が丸くカットされた軟骨と赤身の肉の違いがはっきりとわかる。食べてみると、ガリッ！と、本当に音が脳まで響き渡る。「かたい！・・・けどうまい！」Webサイトには、レンジや湯煎で温めて・・・と書いてあったが、そのまま次々とスライスして食べてしまった。

二人いる娘には申し訳ないが、この「かたさ」は大人の味。「辛さ」だけが大人味だと思っていたが、「かたさ」もあるのだなあ。数ミリスライスしては、口にいれる。コリコリ、カリカリ、ガキッ・・・。みるみるなんこつスペアリブは短くなっていく・・・。独特の「スモーク」味も大人の楽しみかもしれない。味覚は大人になると変わる。生きるほどに、楽しみな味が増える。

このスペアリブを食べた時、すぐに思ったことがある。この味を大好きな人を何人も思いだせる。紹介したくなる一品に出会えることが、今の僕にとって最高の贅沢なのだ。

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滝村雅晴さん （パパ料理研究家・株式会社ビストロパパ 代表取締役）
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