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鈴木あさみさん(ファームマエストロ)

西京漬とふっくら白いごはん!そんなシンプルな組み合わせが最強の贅沢

 西京漬笹巻(7切)

創業大正14年「味の浜藤」の西京漬。ギフトでいただいたのがきっかけでファンになりました。

お魚の西京漬は風味豊かで、お魚の苦手な方や、子供やご高齢の方でも食べられる贅沢品。贈られてうれしいナンバーワンおとりよせのひとつです。冷蔵で保存もきくので、白いご飯を炊けばそれだけで贅沢な朝ごはんにも、夜ごはんのおかずにもなる。これにお新香を添えたら、それだけで、「あ〜!贅沢♪」という気持ちになれます。

しかも、こちらのこの詰め合わせは「銀ざけ×2切、鰆×2切、銀ひらす×1切、めぬけ×1切、紅鮭×1切」の豪華セットで、いろんな味を楽しめちゃうのです。中でも特にお気に入りが「鰆」。脂ののった鰆が西京漬けになると、「あ〜なんてこんなに贅沢で濃厚になって美味しいのでしょう?」と唸ってしまいます。淡白なお魚が西京漬になると華麗にも大変身するから、それは味噌とこうじの発酵のおかげなのですね。
ほかに好きなのが「銀ざけ」。お酒の肴にも、ご飯のおかずにも最高です。

「味の浜藤」が半世紀以上にわたり造り続けてきた西京漬。どれもその伝統に培われた確かな技術で、丹念に漬け込んだ逸品ぞろいです。王朝時代から伝わっているという京都白味噌で漬けられ、丹念に一切れずつ熊笹の葉で巻いた個別包装には、届いた方への思いやりの気持ちが伝わります。
ふっくらとしたジューシーな焼き上がりと、ひろがる白味噌の上品な食欲をそそる香り。伝統の味わいが、 ご家庭で気軽に楽しめるからうれしいですね。

おもたせやお歳暮などのギフトにもおすすめです。西京漬とふっくら白いごはん!そんなシンプルな組み合わせが最強(西京)の贅沢。早くまた食べたい〜♪

<美味しい召し上がりポイント>
西京味噌はキッチンペーパー・布などで拭きとります。 (薄く残っているほうがおいしく焼き上がります)
熱したフライパンに油を引き、片面ずつ中火でじっくり焼く。焦げないように注意してくださいね。
グリルの場合は、グリルに水をはり、アルミホイルを敷いた上に片面ずつじっくりと焼いてくださいね。
目安としては切り身の7割程度色が変わって来たらひっくり返してください。あまり焼きすぎないほうが美味しくジューシーにいただけますよ。西京漬が包まれた笹の葉を洗い、盛り付けの際に焼魚の下に敷くと美味しく盛りつけできます。

(※編集部注:セット内容はサーモントラウト西京漬、鰆西京漬、からすがれい西京漬/各2切、紅鮭西京漬/各1切に変更なっています。(19.10.28))

鈴木あさみさん(ファームマエストロ)

ファームマエストロ協会理事長 料理研究家 身体の中からキレイになれるレシピ、野菜を専門とする料理研究家として、テレビ・雑誌などで活躍中。 キレイをつくる5色のスムージー「カラースムージー」、自宅の室内でできる家庭菜園として「イエナカ菜園」を提唱している。 また、日本で最初の農業の資格「ファームマエストロ」の協会を立ち上げ、卒業生と商品開発などを手掛ける。自身もスムージーダイエットを実践し、3週間で4kgの減量に成功。肌や体調もよくなった。健康と美容のために、より多くの人にスムージーを飲んでもらいたいと、東京・恵比寿にスムージーショップ「Summy's」(サミーズ)をオープン。著書に『朝1杯飲むだけ! 酵素スムージーダイエット』(宝島社)、 『プランターでおうち畑』(ブティック社)、『GOPANでつくる ごちそうお米パン』(河出書房新社)、『イエナカ菜園』(日東書院)がある。

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