人気の塩麹、手づくりする人が増えているそうですが、佃煮の手づくりはいかがですか？どちらも毎日の食事にひと味加えて楽しめるところが似ていますね。

鹿児島「竹下清蔵商店」の「わが家の佃煮（ちりめんセット）」は、4種類の素材がひとつの袋にパックされています。一度ゆでて干した国内産ちりめんをメインに、削りたての鹿児島産かつお削り節、白ごま、塩ふき昆布も。自分で用意するのは基本の調味料、酢100cc・醤油100cc・
みりん100cc・砂糖200gだけで大丈夫。これらの調味料を混ぜたなかに、素材を一気に入れてよ～く合わせれば、簡単にわが家の味の佃煮が完成です♪

お好みで調味料は増減できるので、私はお砂糖を少し減らしてつくりますが、わが家好みの味に仕上がると喜びもひとしお^^カルシウムが豊富で健康的、しかも毎日食べても飽きのこない味の佃煮です。煮つめたりしなくてよいお手軽さも気に入ってます！

菅井かおるさん （食と暮らしを楽しむ！「美食手帖」主宰）
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