A5ランクの「松阪牛しゃぶしゃぶ・すき焼き用肉（ウデ・ミスジ）」です。松阪牛は、日本が誇る国産牛最高峰のブランド牛。その中でも、しゃぶしゃぶ・すき焼きに最適な部位であるウデ・ミスジをセットにしています。肉質はとても柔らかく、きめ細かなサシが魅了する赤身の味わいが特長です。特許取得の独自技術で、食感が残る限界を追求し極限まで薄くカット。コンマ数ミリ単位で切り分け「0.4～0.7mm/枚」という超極薄肉を重ねることで、口の中で溶ける綿菓子のような食感を堪能できます。

「ふわっ」と綿のようにとろけて沁みて。

綿肉（わたにく）とは、特許取得の独自技術で超極薄肉を重ねたミルフィーユ状の松阪牛・鹿児島黒牛です。 特許取得技術により実現した『溶けるしゃぶしゃぶ・すき焼き肉』。 まるで綿菓子のように口の中で溶け、確かな旨みと甘みを残す食感から、『綿肉 ～わたにく～』と名付けました。

特許取得オリジナル商品『綿肉 ～わたにく～』

しゃぶしゃぶ用の肉の厚みは1.5mm/枚前後。しかし綿肉では、特許取得の独自技術で食感が残る限界を追求し極限まで薄くカット。 さらに、最適な厚みとなるように肉の部位によってコンマ数ミリ単位で切り分け、「0.4〜0.7mm/枚」という超極薄肉を重ね、 ミルフィーユ状にすることで口の中で溶ける綿菓子のような食感を実現しました。

職人の技・味のこだわり

私たちは、厳選した牛肉を最高の味に高めるための確かな調理技術で、「食感」「美味しさ」「美しさ」を最大限に引き出します。
日本料理一筋で修行を積んだ料理人がひとつひとつ心を込めて調理しています。美しくておいしい「しゃぶしゃぶ・日本料理」の数々は、どれも見た目と味の両方にこだわったものばかり。
また、私たちは、食の都・大阪グルメグランプリの和食部門「大阪産特別賞」も受賞しています。伝統の職人技、お墨付きの味をそのままご家庭でお楽しみください。

ギフトラッピングについて

専門店ならではの目利きと長年の仕入れの信頼で、他店では決して取り使うことのできない受賞牛を多数取り扱っています。
長年培った日本全国のネットワークを活かし、あらゆる黒毛和牛ならびに国産黒毛牛を、仕入れ責任者が質・味ともに納得したものだけを仕入れています。
どの黒毛和牛・国産黒毛牛も、豊かな自然環境と高度な飼育技術、そして、農家の愛情をもって育てられ、きめは細かく、まろやかな風味で、とろける食感を楽しむことができる最高級のお肉を仕入れています。

ショップからのひとこと

松阪牛は、日本が誇る国産牛最高峰のブランド牛です。その中でも、しゃぶしゃぶ・すき焼きで美味しい、きめ細かなサシが魅了するA5ランク松阪牛ウデ・ミスジ。赤身のうまみと、舌の上で「とろける」食感はまさに極上です。

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