凝縮された肉の旨みが楽しめる「黒毛和牛のすき焼き用肩ロースと特製割り下のセット」です。きめ細やかな肉質の肩ロースは、火を通してもほろりと柔らかなのが特長。特選牛の出汁を合わせた割り下は、香味野菜のやわらかな甘みと2種の醤油が織りなす奥行きのある味わいです。割り下を絡めて頬張るほどに、凝縮された肉の旨みが広がります。季節の野菜や焼きとうふを用意するだけで本格的な和食店の味自宅で堪能できます。上品なギフトボックスに入って届くので贈り物にもおすすめです。

料理人のこだわり －牛だし割り下－

うかいの和食店の料理長を歴任した料理人が、うかい特選牛をすき焼きで存分に楽しんでいただくために研究を重ねたオリジナルの割り下。フランス料理のソース「ジュ・ド・ブッフ」の発想を取り入れて、牛の旨みを凝縮させました。白ワインとタイム、ローリエを隠し味に加え、香り豊かで深みのある味わいに仕上げています。

その肉には、物語がある。うかい特選牛

「うかい亭」は1974年、“ 本物志向”を先取りする発想から誕生しました。メインのステーキに最適な牛を求めて全国を巡り、現在は独自の基準のもと選び抜いた黒毛和牛を使用しています。
うかいグループ創業者は、かつてこう語りました。「最高の牛を育てる人がいて、選定する人がいて、真心をもって料理する人がいて。そして喜んで食べてくださるお客様がいて、はじめて私たちは幸せを感じるのです」。この想いから生まれたのが、「うかい特選牛」です。

人の想いが紡ぐ牛

信頼を置く仲卸の目利きを通して選び抜くのは、安全な環境と良質な飼料を与えられた長期肥育の黒毛和牛。「サシの入り方」「肉の旨みと柔らかさ」「脂の香り」「筋繊維の質」――すべての条件を満たす牛の中から、銘柄のみにとらわれず、理想の一皿にふさわしい味わいの個体を「うかい特選牛」として仕入れています。レストランはもちろん、オンラインショップにおいても見た目や手触り、味や香りを料理長の監修に沿って丁寧に確かめ、その価値を大切に扱っています。生産者、仲卸、料理人――それぞれの想いが紡ぐ「うかい特選牛」。肉本来の美味しさを引き出したその一皿を前に、お客様の笑顔がこぼれる瞬間こそ、私たちの何よりの喜びです。

大切な方への贈り物におすすめです

ご家族やご友人、大切な方へのプレゼントや、季節のご挨拶にぴった
りの一品です。ご自宅用としてはもちろん、うかいの料理長を歴任した料理
人の理想にふさわしい 「うかい特選牛」の味わいが、特別なひとときを彩り
ます。

ショップからのひとこと

特別な方との贅沢な時間におすすめの「うかい特選牛すき焼きセット」。特製割り下は「うかい特選牛」 から取った牛だしを用いた奥深い味わいで、 お肉の旨みを一層引き立てます。冷凍でお届けしますので、 遠方へのギフトにも最適です。 贈る方、 贈られる方の 「特別なひととき」をお約束する一品です。

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