ティグレアソート10個セット（焼き菓子）
パティスリー＆カフェデリーモ

まるでケーキのような焼き菓子！
by みるくぷりんさん

バターをたっぷり使用した口どけ良いリッチな焼き菓子

サラダ油や植物油脂で作る一般的な生地と違い、バターを焦がして作る味わいは他のものと比較にならないほど風味豊かで口どけのよいリッチなものになっています。
パティシエの知識とテクニックで保存料などを使わずに常温で持ち運べるようにしています。
口どけよく焼き上げるために金属製の型と熱風の出るオーブンで焼き上げます。表面は香ばしく中はしっとり焼き上げる事で、中に詰めるガナッシュやクリーム、ジュレのコントラストが特徴的な味わいを生みます。

ティグレ5種のご紹介

・ショコラオランジュ
　バニラ生地のティグレにオレンジコンフィと67％ビターチョコレート。
・ブロンドキャラメル
　ショコラ生地のティグレに柔らかい味わいの塩キャラメルクリームとブロンドチョコレート。
・ホワイトベリー
　バニラ生地のティグレにセンガセンガナ種と国産のイチゴのコンフィとホワイトチョコレート＆ストロベリー。
・ショコラフランボワーズ
　ショコラ生地のティグレに濃厚な味わいのフランボワーズのコンフィと67％ビターチョコレート＆ストロベリー。
・ベリーピスターシュ
　ショコラ生地のティグレに濃厚なピスタチオクリームとインスピレーションフランボワーズ。

ショコラティエ江口和明が込めた想い

トラ柄で真ん中にガナッシュを詰めるのが「ティグレ」。ただ、日持ちしない、香りも食感もありきたりでみんな同じように見えました。柔らかいクリームやジュレなどが入ったケーキのような複雑な味わいを伝統的なお菓子で作りたかった。焦がしバターを加えたしっとり生地に、チョコチップを加え伝統的な部分はしっかり守りつつ、私なりの再構築は中の具材にあります。２種類の味の組み合わせを基本とし、生地の中の層はクリームやジュレ、上にパリッとしたショコラで蓋をし、上のデコレーションは味わいの補いと視覚的味わいの表現。焼き菓子を食べているのかケーキを食べているのかわからない、そんな食べ応えのある焼き菓子が私のティグレです。

ギフト包装を承っております

デリーモカラーのグレーとグリーンを基調としたシックでシンプルなお包みにてお届けします。
熨斗、リボン、包装紙、紙袋からお選びいただけます。一部有料となります。
一つずつ丁寧に包装しておりますので、贈り物としてぴったりです。

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ショップからのひとこと

まるでケーキのようなDE'LIMMOのティグレ。ショコラティエ江口和明が伝統的な焼き菓子をフレッシュにアレンジしました。

フィナンシェベースの丸い生地にチョコチップが練り込まれ、真ん中にはたっぷりのジャムやガナッシュが流し込まれたティグレで素敵な時間をお過ごしください。

公式サイトで詳細を見る

商品基本情報

【商品価格帯】

4,000円～5,000円未満

【賞味期限】

発送日より約14日間

【配送形態】

常温

【内容量】

5種各2個（ショコラオランジュ、ショコラフランボワーズ、ブロンドキャラメル、ホワイトベリー、ベリーピスターシュ）

【注意事項】

※こちらの商品は通常常温発送の商品ですが、夏季は冷蔵発送となります。

ショップ情報

【ショップ名】

パティスリー＆カフェデリーモ

【所在地】

千代田区有楽町１丁目1-2　東京ミッドタウン日比谷 B1F

【TEL】

03-6206-1196

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